Gestoofd varkensvlees in eigen jus
Beschrijving:
Eenvoudig gestoofd varkensvlees, bereid in reuzel en tijdens het stoven gegaard in zijn eigen jus. Serveer met bijgerechten naar keuze.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1,30 kg varkensschouder
- 2 volle eetlepels reuzel
- 2 stuks grote uien
- 5 teentjes knoflook
- 1 volle eetlepel gemalen karwijzaad
- 2 paprikapoeder
- naar smaak zout
- naar smaak gemalen zwarte peper
Bijgerecht
Bereiding
Stap 1
Snijd het vlees in flinke stukken en snipper de uien fijn. Smelt de reuzel in een grote pan en bak de uien hierin goudbruin. Voeg het gemalen karwijzaad toe en bak kort mee.
Stap 2
Voeg het vlees toe en bak het kort aan, zodat het rondom dichtschroeit. Roer het paprikapoeder, het zout en de gemalen zwarte peper erdoor en laat op laag vuur stoven tot het vlees zacht is; het vrijgekomen vocht is voldoende om het vlees in te stoven.
Stap 3
Roer zodra het vlees zacht is de geperste knoflook erdoor en laat nog kort koken. Breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
Stap 4
Serveer met een bijgerecht naar keuze, bijvoorbeeld aardappelpuree en augurken.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 593 kcal (2481 kJ)
- Eiwitten
- 54.9 g
- Koolhydraten
- 6.3 g
- Vetten
- 38.6 g
- Suikers
- 2.2 g
- Vezels
- 1.2 g
- Zout
- 0.2 g
Benodigdheden
- grote braadpan met deksel
- mes
- snijplank
- houten lepel
- knoflookpers
Tips voor het recept
- Roer het paprikapoeder slechts kort door en voeg meteen het vlees toe, anders kan het bitter worden.
- Laat het vlees met het deksel op de pan op zeer laag vuur stoven en roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
- Komt er te weinig vocht vrij en dreigt het vlees aan te bakken, voeg dan slechts een klein scheutje heet water toe.
- Voeg de knoflook pas aan het einde toe, zodat het aroma krachtig blijft.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensschouder: varkensham Het gerecht wordt magerder; controleer het vlees eerder om uitdrogen te voorkomen.
- In plaats van reuzel: koolzaadolie Gebruik ongeveer 2 eetlepels; de smaak wordt iets minder vol.
- In plaats van gemalen karwijzaad: heel karwijzaad Kneus het licht in een vijzel voordat het de pan in gaat.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen maximaal 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Zonder bijgerecht ongeveer 2 maanden in te vriezen.
- Opwarmen
- Afgedekt op laag vuur door en door verhitten; voeg zo nodig een scheutje water toe.
