Varkensblokjes op Znojmo-wijze
Beschrijving:
Gestoofde varkensblokjes met augurken, mosterd en worst, geserveerd met rijst. De saus wordt indien nodig met bloem gebonden.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 stuk
- 3 el
- 1 kg
- 4 el
- 6 stuks
- 1 stuk
- 1 stuk
- 2 stuks
Bereiding
-
Snijd het vlees in kleine blokjes. Snijd de knakworst, de Špekáček-worst, de augurken en de hardgekookte eieren fijn. De eieren kunnen ook worden fijngedrukt.
-
Snipper de ui en fruit hem in de olie. Voeg het vlees toe en bak het rondom aan. Breng op smaak met zout en peper en stoof het vervolgens ongeveer 45 minuten in het eigen vocht. Voeg indien nodig wat water toe.
-
Voeg de helft van de worsten, de helft van de augurken en ongeveer 1,5 el mosterd toe en roer alles door. Voeg zoveel water toe als nodig is voor de gewenste hoeveelheid saus. Laat nog ongeveer 30 minuten koken, tot het vlees zacht is.
-
Voeg de rest van de augurken, de worsten en de eieren toe. Maak een papje van volkorenmeel en water en bind hiermee indien nodig de saus. Laat daarna nog ongeveer 10 minuten koken.
-
Serveer met gekookte rijst of eventueel met een ander bijgerecht of groenten naar smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 227 kcal (95 kJ)
- Eiwitten
- 14.4 g
- Koolhydraten
- 3.9 g
- Vetten
- 17.2 g
- Suikers
- 1.4 g
- Vezels
- 0.8 g
- Zout
- 0.7 g
Benodigdheden
- grote braadpan met deksel
- koekenpan
- snijplank
- scherp mes
- houten lepel
- kommetje en garde
Tips voor het recept
- Braad het vlees in porties aan, zodat het kleurt in plaats van in het vrijgekomen vocht te koken.
- Verdeel augurken en worst over twee toevoegmomenten: de eerste helft geeft smaak aan de saus, de tweede behoudt meer beet.
- Meng het meel eerst met koud water, voeg geleidelijk toe en laat de gebonden saus nog circa 10 minuten koken.
- Voeg zout voorzichtig toe; mosterd, augurken en gerookte worst zijn al zout.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensschouder: varkenshamlappen Dit is magerder; controleer eerder of het vlees gaar en mals is.
- In plaats van volkorenmeel: tarwebloem Roer eerst glad met koud water om klontjes te voorkomen.
- In plaats van špekačka: gerookte worst Gebruik een vergelijkbare hoeveelheid; de smaak wordt wat krachtiger.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar de saus afgedekt maximaal 2–3 dagen; bewaar rijst apart en gebruik die eerder.
- Invriezen
- Vries de saus zonder rijst tot ongeveer 2 maanden in; na ontdooien kan ze wat schiften.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend op laag vuur in een pan en voeg zo nodig een scheutje water toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
