Goulashsoep

Beschrijving:

Traditionele, dikke goulashsoep van varkensvlees met aardappelen en knoflook. De soep wordt gebonden met een geraspte aardappel en bereid in een snelkookpan.

Porties:
6–8 Voorbereiding:
50–60 min Moeilijkheid:
Gemiddeld Energie:
581 kcalPer portie

Categorieën

Eenpansgerechten Gestoofd Lunch Soepen Varkensvlees

Tags:

goulash, soep

Hashtags:

#goulash #soep

Zin in iets anders?

Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.

Ingrediënten kiezen

Ingrediënten

Zonder groep

Bereiding

Stap 1

Was de varkensschouder, dep het vlees droog en snijd het in blokjes.

Stap 2

Bak de ui samen met het gemalen karwijzaad in 1 eetlepel zelfgemaakt varkensvet. Voeg steeds een klein beetje water toe tot de ui zacht is en het water is verdampt.

Stap 3

Pel de knoflook en snijd deze in plakjes. Zet de laurierblaadjes, het gemalen karwijzaad, de gemalen zwarte peper en het paprikapoeder (zoet en pittig) klaar.

Stap 4

Voeg het vlees aan de gebakken ui toe en bak het kort aan, zodat het rondom dichtschroeit en niet meer rood is.

Stap 5

Snijd de tomaat en paprika in kleine stukjes.

Stap 6

Voeg de tomaat en paprika aan het vlees toe. Bestrooi het aangebraden vlees met het zoete en pittige paprikapoeder, voeg zout en gemalen zwarte peper toe en doe de helft van de knoflook erbij. Schenk er ongeveer 250 ml hete runderbouillon bij en kook het geheel 20 minuten in de snelkookpan.

Stap 7

Schil ondertussen de aardappelen en rasp er één om de soep te binden.

Stap 8

Snijd de overige aardappelen in blokjes.

Stap 9

Voeg na 20 minuten de geraspte aardappel, de aardappelblokjes en de rest van de knoflook toe. Voeg naar behoefte heet water toe en kook de soep ongeveer 10 minuten, tot de aardappelen zacht zijn; de geraspte aardappel bindt de soep.

Stap 10

Breng de soep indien nodig verder op smaak en serveer.

Voedingswaarden

Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.

Energie: 581 kcal (2431 kJ)
Eiwitten: 37.9 g
Koolhydraten: 23.7 g
Vetten: 37.5 g
Suikers: 4.1 g
Vezels: 3.5 g
Zout: 0.2 g

Benodigdheden

snelkookpan
keukenmes
snijplank
rasp
houten lepel
maatbeker

Tips voor het recept

Voeg het paprikapoeder pas na het aanbraden van het vlees toe en roer kort, zodat het niet verbrandt en bitter wordt.
Forceer de snelkookpan niet open; laat vóór het toevoegen van de aardappelen alle druk ontsnappen volgens de gebruiksaanwijzing.
Voeg de geraspte aardappel tegelijk met de aardappelblokjes toe en roer goed om aanbakken te voorkomen.
Kook de soep na het toevoegen van de aardappelen niet langer dan nodig onder druk, anders vallen de blokjes uiteen.

Mogelijke vervangingen

In plaats van varkensreuzel: koolzaadolie Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt iets minder uitgesproken.
In plaats van varkensschouder: varkenshamlap Dit is magerder, dus laat het vlees niet te lang garen.
In plaats van verse tomaat: 100 g tomatenblokjes uit blik Vooral handig buiten het tomatenseizoen.

Bewaren en opwarmen

Koelkast: Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
Invriezen: Ongeveer 2 maanden in te vriezen; de aardappelen kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
Opwarmen: Verwarm op laag vuur in een pan en roer af en toe; voeg zo nodig een scheutje water toe.