Goulashsoep
Beschrijving:
Een dikke soep van varkensvlees, op smaak gebracht met paprikapoeder en knoflook. De aardappelen zorgen ervoor dat de soep op natuurlijke wijze bindt.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1200 g varkensschouder
- 1 el huisgemaakt varkensreuzel
- 2 stuks grote uien
- zout
- gemalen zwarte peper
- 1 gemalen karwijzaad
- 2 stuks paprikapoeder
- 6 teentjes verse knoflook
- 1 stuk tomaat
- 1 stuk paprika (groente)
- 2 stuks laurierblaadjes
- 4 stuks aardappelen
- 1 stuk geraspte aardappel
- heet paprikapoeder
- gedroogde marjolein
Bereiding
Stap 1
Spoel het vlees af, dep het goed droog en snijd het in blokjes.
Stap 2
Fruit de fijngesneden uien met het karwijzaad in één eetlepel reuzel. Voeg indien nodig een kleine hoeveelheid water toe en laat koken tot het vocht is verdampt.
Stap 3
Pel de knoflook en snijd deze in plakjes. Leg de laurierblaadjes, zwarte peper, het gemalen karwijzaad en de paprikapoeders klaar.
Stap 4
Voeg het in blokjes gesneden vlees toe aan de uien en bak het kort aan, zodat het rondom dichtschroeit.
Stap 5
Snijd de tomaat en paprika in kleine stukjes.
Stap 6
Voeg de tomaat en paprika toe aan het vlees. Bestrooi met zoet en heet paprikapoeder, breng op smaak met zout en peper en voeg de helft van de knoflook toe.
Stap 7
Voeg ongeveer 250 ml hete runderbouillon toe en kook het geheel 20 minuten in een snelkookpan.
Stap 8
Schil ondertussen de aardappelen en rasp er één om de soep te binden.
Stap 9
Snijd de overige aardappelen in blokjes. Voeg na 20 minuten de geraspte aardappel, de aardappelblokjes en de resterende knoflook toe. Voeg heet water toe en kook ongeveer 10 minuten, tot de aardappelen zacht zijn. De geraspte aardappel bindt de soep op natuurlijke wijze.
Stap 10
Haal de soep van het vuur en breng indien nodig verder op smaak met zout of peper. Serveer de soep heet.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 527 kcal (2205 kJ)
- Eiwitten
- 43.3 g
- Koolhydraten
- 25.7 g
- Vetten
- 27.7 g
- Suikers
- 4.7 g
- Vezels
- 3.8 g
- Zout
- 0.3 g
Benodigdheden
- snelkookpan
- snijplank
- scherp mes
- dunschiller
- rasp
- houten lepel
Tips voor het recept
- Dep het vlees voor het snijden goed droog, zodat het in de reuzel bakt in plaats van in eigen vocht te stoven.
- Voeg het paprikapoeder vlak voor de bouillon toe; bij lang bakken kan het bitter worden.
- Laat de snelkookpan vóór het openen volledig drukloos worden volgens de instructies van de fabrikant.
- Pas na het toevoegen van de aardappelen de hoeveelheid water aan de gewenste dikte aan; de geraspte aardappel bindt de soep verder.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensschouder: varkenshamlap De soep wordt iets magerder; laat het vlees niet te lang garen.
- In plaats van varkensreuzel: koolzaadolie Gebruik dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van verse tomaat: 100 g tomatenblokjes uit blik Vooral handig buiten het seizoen.
- In plaats van verse paprika: diepvriespaprika in stukjes Voeg deze bevroren toe.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Ongeveer 2 maanden in te vriezen; de aardappelen kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verhit al roerend goed in een pan; voeg wat water toe als de soep te dik is geworden.
