Huisgemaakte bonensoep
Beschrijving:
Dikke bonensoep met gerookt vlees en worst, bereid met geweekte bonen. Dit recept is geschikt voor een groot aantal porties.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 0,5
- 2 stuks
- 3 stuks
- 3 el
- 3
- 2 stuks
- 1 stuk
- naar smaak
- 2
- 1
- 2 stuks
- 0,2 dl
- 2 el
Bereiding
-
Verhit 2–3 el reuzel in een pan. Voeg de fijngesneden ui toe en bak deze goudbruin. Voeg de vooraf geweekte en uitgelekte bonen, het komijnzaad, de laurierblaadjes, de gemalen zwarte peper en de knoflook toe. Bak alles kort, 3–4 minuten, in de reuzel.
-
Voeg langzaam water toe en laat de soep de eerste 30 minuten eerder stoven dan koken. Voeg daarna de gerookte varkensschenkel of rib en de worst toe. Voeg zoveel water toe dat het vlees onderstaat en kook ongeveer 1 uur, tot het vlees zacht is. Haal het vlees uit de pan en snijd het in stukken. Voeg de aardappelen aan de soep toe en kook tot ze zacht zijn.
-
Roer de tarwebloem door de kookroom en meng dit door de soep. Breng de soep kort aan de kook en breng naar smaak op smaak met zout en peper. Snijd het vlees in stukken en doe het voor het serveren terug in de pan.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 610 kcal (2552 kJ)
- Eiwitten
- 34 g
- Koolhydraten
- 45 g
- Vetten
- 33 g
- Suikers
- 5 g
- Vezels
- 10 g
- Zout
- 3.4 g
Benodigdheden
- grote kookpan met deksel
- snijplank
- scherp mes
- houten lepel
- kom
- garde
Tips voor het recept
- Week de bonen een nacht in ruim koud water, giet ze af en dep ze droog.
- Voeg zout pas op het einde toe, want de gerookte schenkel en worst kunnen al behoorlijk zout zijn.
- Laat de soep na toevoeging van de bloem kort doorkoken en blijf roeren om klontjes te voorkomen.
- Verwijder het bot en desgewenst overtollig vet van de schenkel voordat het vlees terug in de soep gaat.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van gerookte varkensschenkel: gerookte varkensribben Gebruik ongeveer hetzelfde gewicht en kook het vlees gaar.
- In plaats van reuzel: koolzaadolie De soep krijgt hierdoor een iets lichtere smaak.
- In plaats van kookroom: zure room Roer er eerst wat hete soep door om schiften te voorkomen.
- In plaats van tarwebloem: maïzena Gebruik minder en roer het door de koude room; het resultaat is glutenvrij als ook de worst en het gerookte vlees geschikt zijn.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Ongeveer 2 maanden in te vriezen; de aardappelen kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam en roer regelmatig; verdun een te dikke soep met een beetje water.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
