Bonensoep op Záhorie-wijze
Beschrijving:
Dikke bonensoep met gerookt vlees en wortelgroenten. De soep wordt gebonden met aardappelen en indien nodig eventueel met zetmeel.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Bereiding
-
Verhit de reuzel in een pan, voeg de fijngesneden ui en blokjes gerookt spek toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg de wortel in plakjes, de peterseliewortel in stukjes en de knolselderij in grotere stukken toe. Bestrooi met paprikapoeder en bak alles kort mee.
-
Schenk er koud water bij en voeg de geperste knoflook, het laurierblad en de gemalen gemengde peperkorrels toe. Voeg de gedroogde bonen en gerookte spareribs toe, breng aan de kook en voeg vervolgens de in kleine blokjes gesneden aardappelen toe. Kook alles samen tot de bonen zacht zijn.
-
Is de soep te dun, voeg dan voor het einde van de kooktijd naar behoefte een beetje Solamyl toe en laat nog ongeveer 10 minuten koken. Breng op smaak met zout en paprikapoeder en serveer met brede noedels.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 1360 kcal (569 kJ)
- Eiwitten
- 91 g
- Koolhydraten
- 254 g
- Vetten
- 9 g
- Suikers
- 14 g
- Vezels
- 67 g
- Zout
- 0.1 g
Benodigdheden
- grote kookpan met deksel
- mes
- snijplank
- houten lepel
- knoflookpers
- kleine pan voor de noedels
Tips voor het recept
- Week de gedroogde bonen een nacht en giet het weekwater af; zo worden ze sneller gaar.
- Bak het paprikapoeder slechts kort mee en voeg direct water toe, anders kan het bitter worden.
- Voeg pas aan het einde zout toe, want gerookt spek en gerookte ribben kunnen al veel zout bevatten.
- Meng Solamyl eerst met koud water en voeg het geleidelijk toe; de aardappelen en bonen binden de soep ook.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van reuzel: olie Gebruik deze om de ui, het spek en de groenten aan te bakken.
- In plaats van Solamyl: aardappelzetmeel Roer het eerst glad met een beetje koud water.
- In plaats van brede noedels: andere brede soepasta Kook deze apart, zodat de pasta niet alle bouillon opneemt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bak; houd de noedels apart.
- Invriezen
- Vries de soep zonder noedels maximaal ongeveer 2 maanden in. De aardappelen kunnen na ontdooien zachter zijn.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend in een pan tot de soep door en door heet is; verdun zo nodig met wat water en voeg de noedels pas bij het serveren toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
