Ingrediënt: peper

Peper is een veelzijdige smaakmaker die gerechten pit, warmte en extra diepte geeft. In deze recepten wordt meestal gemalen zwarte peper bedoeld, tenzij een specifieke pepersoort wordt genoemd.

Zo kun je het gebruiken

• Breng soepen, sauzen en risotto op smaak.
• Kruid vleesgerechten, paté en chili con carne.
• Voeg toe aan hartige cakes, pasta- en ovenschotels.
• Maal vlak voor het serveren over salades of paddenstoelengerechten.

Past goed bij

• Knoflook en ui
• Paddenstoelen
• Varkensvlees en kip
• Room en kaas
• Paprika en chili

Mogelijke vervangingen

• Witte peper voor een mildere, minder zichtbare kruiding
• Pepermelange voor een aromatischer resultaat
• Cayennepeper voor meer hitte; gebruik veel minder
• Paprikapoeder voor een mildere, warmere kruiding zonder peperscherpte

Bewaren

Bewaar peperkorrels en gemalen peper droog, donker en luchtdicht. Hele korrels behouden hun aroma doorgaans langer dan gemalen peper.