Pens in paprikasaus
Beschrijving:
Gestoofde runderpens wordt bereid in een kruidige paprikasaus. Het gerecht wordt warm geserveerd, meestal met brood of een gestoomde gistknoedel.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 800 g
- 300 g
Bereiding
-
Was de pens grondig, kook hem kort, giet het water af, spoel hem af en zet hem opnieuw op met schoon water. Kook de pens gaar, giet hem af, spoel hem met koud water en laat hem uitlekken. Snijd hem vervolgens in dunne reepjes.
-
Fruit de fijngesneden ui in de reuzel goudbruin. Voeg de tarwebloem toe en blijf roeren tot deze licht geroosterd is. Roer het paprikapoeder erdoor en laat de smaak kort in het vet vrijkomen. Schenk de gezeefde bouillon waarin de pens is gekookt erbij en roer glad met een garde. Voeg de reepjes pens toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat onder af en toe roeren 20 minuten stoven.
-
Breng het gerecht vlak voor het einde op smaak met geperste knoflook, chilipeper en zout en laat het nog even doorkoken. Voeg tot slot de marjolein toe en laat het geheel nog net aan de kook komen. Serveer met brood of een gestoomde gistknoedel.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 270 kcal (113 kJ)
- Eiwitten
- 26.8 g
- Koolhydraten
- 20.5 g
- Vetten
- 9.4 g
- Suikers
- 4.9 g
- Vezels
- 2.2 g
- Zout
- 0.8 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- vergiet
- mes
- snijplank
- braadpan
- garde
Tips voor het recept
- Giet het eerste kookwater af en spoel de pens goed na voor een mildere smaak.
- Roer het paprikapoeder slechts kort door het vet en voeg meteen kookvocht toe, anders kan het bitter worden.
- Voeg het kookvocht geleidelijk toe en klop voortdurend met een garde om klontjes te voorkomen.
- Voeg de marjolein pas op het einde toe, zodat het aroma behouden blijft.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van reuzel: koolzaadolie Gebruik dezelfde hoeveelheid; de saus wordt wat lichter van smaak.
- In plaats van tarwebloem: glutenvrije universele bloemmix Voeg geleidelijk toe en let op de dikte van de saus.
- In plaats van chilipepers: gemalen chilipoeder Voeg per snufje toe tot de gewenste pittigheid.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2–3 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Vries in porties maximaal circa 2 maanden in; de met bloem gebonden saus kan na ontdooien iets van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm rustig in een pan terwijl u roert; voeg zo nodig wat water toe en verhit de hele portie goed.
Allergenen
glutenbevattende granen
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
