Rundvlees met eekhoorntjesbrood en tarhonya
Beschrijving:
Gestoofd rundvlees met eekhoorntjesbrood, geserveerd met tarhonya. Het vlees blijft sappig in een kruidige saus.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 600 g
- 40 g
- 100 g
- 100 g
- 100 g
- 40 g
Bereiding
-
Zet alle ingrediënten klaar.
-
Was het vlees, dep het droog en lardeer het met het gerookte spek. Breng op smaak met zout, zwarte peper en karwijzaad.
-
Verhit de olie in een ruime pan en fruit de fijngesneden ui glazig.
-
Voeg een beetje water en een bouillonblokje toe, of alleen water, en leg het voorbereide vlees in de pan.
-
Dek het vlees af en stoof het, waarbij je af en toe wat water toevoegt, tot het halfgaar is.
-
Voeg het ontdooide eekhoorntjesbrood toe en stoof verder tot het vlees gaar en zacht is.
-
Haal het vlees uit de pan en snijd het in plakken. Bind het kookvocht met de tarwebloem, aangeroerd met een beetje water, en breng indien nodig verder op smaak. Leg het vlees terug in de saus.
-
Rooster de tarhonya droog in de olie tot deze lichtbruin begint te kleuren.
-
Voeg zoveel water toe dat het ongeveer 1 cm boven de tarhonya staat, voeg zout toe en laat afgedekt stoven tot de tarhonya gaar is.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 860 kcal (3598 kJ)
- Eiwitten
- 46.8 g
- Koolhydraten
- 14.2 g
- Vetten
- 68.2 g
- Suikers
- 2.1 g
- Vezels
- 1.5 g
- Zout
- 0.9 g
Benodigdheden
- grote braadpan met deksel
- mes
- snijplank
- kleine kom
- houten lepel
Tips voor het recept
- Dep het vlees vóór het larderen goed droog, zodat het gemakkelijker te verwerken is.
- Voeg tijdens het stoven steeds kleine hoeveelheden water toe om een te dunne saus te voorkomen.
- Roer de bloem eerst glad met koud water en laat de saus na toevoeging nog enkele minuten zacht koken.
- Tarhonya staat niet in de ingrediëntenlijst; de hoeveelheid en voedingswaarden ervan zijn daarom niet meegerekend.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van boleten: champignons of oesterzwammen Gebruik hetzelfde gewicht; de smaak wordt milder.
- In plaats van tarwebloem: maïzena Gebruik een kleinere hoeveelheid en roer die eerst glad met koud water.
- In plaats van gerookt spek: ongerookt spek Het gerecht krijgt een minder uitgesproken rooksmaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar vlees en saus maximaal 2–3 dagen in een afgesloten bak.
- Invriezen
- Vlees met saus kan ongeveer 2 maanden worden ingevroren; vries de tarhonya bij voorkeur apart in.
- Opwarmen
- Verwarm op laag vuur in een pan met een scheutje water tot het gerecht door en door heet is.
Allergenen
glutenbevattende granen
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
