Znojmo-runderlapjes
Beschrijving:
Znojmo-runderlapjes met gerookt spek en augurken. Lekker met rijst of een aardappelgerecht.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Bereiding
-
Pas de hoeveelheden aan het aantal porties aan. Sla het vlees plat en maak inkepingen in de randen, zodat het niet omkrult. Bestrijk het met mosterd, breng op smaak met zwarte peper en voeg eventueel zout toe.
-
Snijd het spek in blokjes en bak het uit, zodat het vet vrijkomt.
-
Bak het vlees aan beide kanten in het vrijgekomen spekvet. Doe vervolgens het deksel op de pan en stoof het vlees. Laat het eerst in zijn eigen vocht stoven en voeg indien nodig wat water toe. Bind de saus zodra het vlees zacht is met bloem die in koud water is losgeroerd en laat kort doorkoken. Voeg de gesneden augurken toe en tot slot het fijngehakte hardgekookte ei. Serveer naar smaak met rijst of een aardappelgerecht.
Recept delen
Benodigdheden
- snijplank
- mes
- vleeshamer
- diepe braadpan met deksel
- kom
- garde
Tips voor het recept
- Snijd de randen van de vleesplakken op enkele plaatsen in, zodat ze tijdens het bakken niet kromtrekken.
- Bak het vlees in porties in het goed verhitte spekvet, zodat het bruint in plaats van stooft.
- Roer de bloem volledig glad met koud water en laat de saus na het binden nog kort doorkoken.
- Voeg augurk en ei pas op het einde toe; wees zuinig met zout, want spek, mosterd en augurk zijn al zout.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van runderlende: runderbovenbil Laat dit stuk vlees lang genoeg stoven tot het mals is.
- In plaats van tarwebloem: maïzena Gebruik minder en roer het eerst glad met koud water.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- De saus met het vlees kan zonder ei en augurk circa 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm rustig in een pan, voeg zo nodig een scheutje water toe en verhit het gerecht volledig.
Allergenen
eieren, glutenbevattende granen, mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
