Eenvoudige runderlapjes
Beschrijving:
Eenvoudige runderlapjes, gestoofd met paddenstoelen en ui. Geserveerd met rijst die eerst in olie wordt gebakken en vervolgens gaart tot het water is opgenomen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 700 g
- 1 tl
- 0,5 tl
- 1
- 100 g
- 100 ml
- 50 g
- 500 ml
Bereiding
-
Snijd het vlees in plakken en sla ze plat, bij voorkeur in een zak of op een met folie afgedekt werkblad.
-
Bestrooi de plakken vlees met zout en peper en haal ze door de bloem. Bak ze vervolgens in de hete olie aan beide kanten bruin en leg ze in een pan met het deksel erop.
-
Bak de gesneden ui donkerbruin in de olie waarin het vlees is gebakken. Giet het braadvocht uit de pan bij het vlees. Schenk de hete bouillon over de ui om de smaak los te maken en verwijder daarna de ui.
-
Voeg het gedroogde eekhoorntjesbrood aan het vlees toe en stoof tot het vlees zacht is.
-
Maak een roux: bak de bloem op hoog vuur in de boter tot de gewenste kleur en voeg naar behoefte aan de saus toe.
-
Laat de roux ongeveer 5 minuten met de saus meekoken, zodat de smaken zich vermengen en de saus licht bindt.
-
Spoel de rijst en laat uitlekken. Bak de rijst daarna kort in hete olie en roer om, zodat hij gelijkmatig goudkleurig wordt.
-
Schenk zo veel water bij de rijst dat het ongeveer 1 cm boven de rijst staat. Dek af en breng aan de kook. Zet zodra het water flink kookt de warmtebron uit en laat het deksel op de pan.
-
Laat de rijst na het uitschakelen van de warmtebron afgedekt nagaren in de restwarmte, tot hij zacht is.
-
Serveer de runderlapjes met de rijst en saus naar smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 616 kcal (2577 kJ)
- Eiwitten
- 39.8 g
- Koolhydraten
- 8.9 g
- Vetten
- 46.6 g
- Suikers
- 1.3 g
- Vezels
- 0.8 g
- Zout
- 1.68 g
Benodigdheden
- mes en snijplank
- vleeshamer
- koekenpan
- braadpan met deksel
- garde
- keukentang of spatel
Tips voor het recept
- Snijd het vlees dwars op de draad en klop de plakken gelijkmatig dun, zodat ze tegelijk gaar en mals worden.
- Laat de ui na het aanbraden van het vlees goed bruinen zonder hem te verbranden; dit geeft de saus haar donkere kleur.
- Voeg de roux beetje bij beetje toe en klop goed om klontjes te voorkomen.
- Rijst staat niet in de ingrediëntenlijst; maak die alleen als u hem afzonderlijk toevoegt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van gedroogd eekhoorntjesbrood: andere gedroogde bospaddenstoelen Gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid; de smaak van de saus verandert iets.
- In plaats van boter: olie De roux mist dan de botersmaak.
- In plaats van runderbouillon: water De saus wordt minder krachtig en heeft mogelijk extra zout nodig.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar het vlees met de saus afgedekt maximaal 2–3 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Vlees en saus kunnen ongeveer 2 maanden worden ingevroren; vries eventuele rijst apart in.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam in een pan tot alles door en door heet is; voeg zo nodig een scheutje water toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
