Eenvoudige runderlapjes
Beschrijving:
Eenvoudige runderlapjes, gestoofd met paddenstoelen en ui. Geserveerd met rijst die eerst in olie wordt gebakken en vervolgens gaart tot het water is opgenomen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 700 g rundvlees
- 1 tl zout
- 0,5 tl gemalen zwarte peper
- 1 gedroogd eekhoorntjesbrood
- 100 g ui
- bloem om te paneren
- bloem voor de roux
- 100 ml olie
- 50 g boter
- 500 ml runderbouillon
Bereiding
Stap 1
Snijd het vlees in plakken en sla ze plat, bij voorkeur in een zak of op een met folie afgedekt werkblad.
Stap 2
Bestrooi de plakken vlees met zout en peper en haal ze door de bloem. Bak ze vervolgens in de hete olie aan beide kanten bruin en leg ze in een pan met het deksel erop.
Stap 3
Bak de gesneden ui donkerbruin in de olie waarin het vlees is gebakken. Giet het braadvocht uit de pan bij het vlees. Schenk de hete bouillon over de ui om de smaak los te maken en verwijder daarna de ui.
Stap 4
Voeg het gedroogde eekhoorntjesbrood aan het vlees toe en stoof tot het vlees zacht is.
Stap 5
Maak een roux: bak de bloem op hoog vuur in de boter tot de gewenste kleur en voeg naar behoefte aan de saus toe.
Stap 6
Laat de roux ongeveer 5 minuten met de saus meekoken, zodat de smaken zich vermengen en de saus licht bindt.
Stap 7
Spoel de rijst en laat uitlekken. Bak de rijst daarna kort in hete olie en roer om, zodat hij gelijkmatig goudkleurig wordt.
Stap 8
Schenk zo veel water bij de rijst dat het ongeveer 1 cm boven de rijst staat. Dek af en breng aan de kook. Zet zodra het water flink kookt de warmtebron uit en laat het deksel op de pan.
Stap 9
Laat de rijst na het uitschakelen van de warmtebron afgedekt nagaren in de restwarmte, tot hij zacht is.
Stap 10
Serveer de runderlapjes met de rijst en saus naar smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 571 kcal (2389 kJ)
- Eiwitten
- 39.8 g
- Koolhydraten
- 12.3 g
- Vetten
- 40.9 g
- Suikers
- 2.1 g
- Vezels
- 1.1 g
- Zout
- 2.1 g
Benodigdheden
- mes en snijplank
- vleeshamer
- koekenpan
- braadpan met deksel
- garde of houten lepel
Tips voor het recept
- De hoeveelheid rijst ontbreekt in de ingrediëntenlijst en is daarom niet meegenomen in de voedingsschatting; vul deze vóór het koken aan.
- Schud overtollige bloem van het vlees, zodat die tijdens het aanbraden niet verbrandt.
- Bak de ui donker goudbruin maar niet zwart, anders wordt de saus bitter.
- Voeg de roux in porties toe en laat de saus daarna minstens de aangegeven 5 minuten koken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van gedroogd eekhoorntjesbrood: gemengde gedroogde bospaddenstoelen Gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid; vooraf weken kan.
- In plaats van tarwebloem: glutenvrije bloemmix voor algemeen gebruik Geschikt voor bestuiven en binden; voeg bij het binden geleidelijk toe.
- In plaats van boter: plantaardig bakproduct De roux krijgt dan minder botersmaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar vlees en saus afgedekt maximaal 2–3 dagen; koel rijst snel terug en bewaar die apart maximaal 1 dag.
- Invriezen
- Vlees met saus kan circa 2–3 maanden worden ingevroren; vries rijst bij voorkeur apart in.
- Opwarmen
- Verwarm vlees en saus al roerend goed door; bevochtig rijst met wat water en warm slechts eenmaal opnieuw op.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
