Gevulde varkensrolletjes
Beschrijving:
Gevulde varkensrolletjes worden gemaakt van varkenslapjes die met ham en harde kaas worden gevuld en stevig worden vastgezet. De rolletjes worden eerst rondom gebakken en daarna gestoofd in een gekruide jus, die eventueel kan worden gebonden.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 4 stuks
- 1 stuk
- 4 stuks
- 4 stuks
- 0,5
- 1
- 1
- 1 el
Bereiding
-
Klop de varkenslapjes voorzichtig wat platter en breng ze op smaak met zout en peper.
-
Wikkel de harde kaas in een plakje ham.
-
Leg het plakje ham met kaas op het voorbereide varkenslapje.
-
Rol het varkenslapje op en zet het rolletje vast met een cocktailprikker of vleespen.
-
Snipper de ui en fruit deze in een beetje olie.
-
Haal de rolletjes door de tarwebloem en verhit olie in een koekenpan.
-
Bak de rolletjes aan alle kanten goudbruin.
-
Leg de gebakken rolletjes bij de gefruite ui en voeg zout, gemalen zwarte peper, paprikapoeder en goulashkruiden toe.
-
Schenk er zoveel water bij dat de rolletjes gedeeltelijk onderstaan.
-
Stoof met het deksel op de pan tot het vlees zacht is. Haal de rolletjes vervolgens uit de pan en verwijder de cocktailprikkers.
-
Roer een eetlepel mosterd door de achtergebleven jus en laat deze kort koken.
-
Bind de saus indien nodig met tarwebloem die met een kleine hoeveelheid water is gladgeroerd.
-
Breng indien nodig verder op smaak, leg het vlees terug in de saus en breng alles nog even aan de kook. Serveer met een bijgerecht naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 520 kcal (2176 kJ)
- Eiwitten
- 51 g
- Koolhydraten
- 14 g
- Vetten
- 29 g
- Suikers
- 3 g
- Vezels
- 1.5 g
- Zout
- 2.2 g
Benodigdheden
- vleeshamer
- mes en snijplank
- cocktailprikkers of vleesnaalden
- koekenpan
- braadpan met deksel
- garde
Tips voor het recept
- Sla het vlees voorzichtig overal even dun zonder het te scheuren, zodat de rolletjes gelijkmatig garen.
- Vouw de zijkanten naar binnen en zet de naad vast met een prikker, zodat de kaas tijdens het bakken minder snel ontsnapt.
- Laat paprikapoeder niet in zeer hete olie verbranden; voeg na de specerijen snel het water toe om een bittere smaak te voorkomen.
- Roer de bloem voor het binden eerst glad met koud water en laat de saus daarna kort doorkoken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensschnitzels: kalkoenschnitzels Gebruik even grote, dunne plakken; laat ze korter stoven en controleer of ze gaar zijn.
- In plaats van harde kaas: half harde smeltkaas Kies een kaas die goed smelt, maar niet te gemakkelijk uit de vulling loopt.
- In plaats van tarwebloem: maïzena Roer voor het binden eerst los met koud water; als paneerlaag geeft het een ander resultaat.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar vlees en saus maximaal 2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- De rolletjes met saus kunnen ongeveer 2 maanden worden ingevroren; na ontdooien kan de saus wat dunner zijn.
- Opwarmen
- Verwarm rustig in een pan met deksel, eventueel met een scheutje water, tot ook de kern van het vlees goed heet is.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk, mosterd, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
