Varkensprocureur in saus
Beschrijving:
Varkensprocureur gestoofd in een kruidige saus. Een eenvoudig gerecht voor de lunch, te serveren met een bijgerecht naar keuze.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1,5 kg
- 2 stuks
- 5 tenen
- 2 el
- 2
- 3 el
- 0,5 dl
Bereiding
-
Snijd het vlees in stukken van ongeveer 1 cm dik, sla ze lichtjes plat en breng op smaak met zout en peper. Laat het vlees kort rusten.
-
Snipper de uien, bestrooi ze met een beetje zout en laat ze vocht loslaten.
-
Verhit de olie (ongeveer 0,5 dl) in een koekenpan en schroei het vlees aan beide kanten op hoog vuur dicht tot het mooi bruin is.
-
Herhaal dit tot al het vlees rondom is aangebraden.
-
Leg de aangebraden stukken vlees apart, voeg de uien toe aan het bakvet en bak ze kort aan.
-
Voeg het paprikapoeder toe en roer goed door.
-
Schenk de van een bouillonblokje bereide bouillon erbij, voeg de losgeroerde mosterd toe, leg het vlees terug in de pan en voeg de geperste knoflook toe. Laat het geheel afgedekt stoven tot het vlees gaar en zacht is.
-
Bereid tijdens het stoven het bijgerecht, bijvoorbeeld rijst.
-
Als je gekookte aardappelen serveert, bewaar dan ongeveer 5 dl van het kookwater om de saus mee te binden.
-
Haal het vlees uit de pan zodra het zacht en gaar is.
-
Roer de tarwebloem glad met het bewaarde kookwater van de aardappelen of met een kleine hoeveelheid water.
-
Bind de saus met het bloemmengsel, voeg de marjolein toe en breng naar smaak op smaak met worcestersaus.
-
Leg het vlees terug in de saus en verwarm alles nog kort door.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 686 kcal (287 kJ)
- Eiwitten
- 40.3 g
- Koolhydraten
- 10.5 g
- Vetten
- 53.7 g
- Suikers
- 2.8 g
- Vezels
- 1.1 g
- Zout
- 0.8 g
Benodigdheden
- grote koekenpan of braadpan met deksel
- snijplank
- scherp mes
- vleeshamer
- keukentang of spatel
- garde
Tips voor het recept
- Braad het vlees in porties aan, zodat het kleurt in plaats van in eigen vocht te stoven.
- Roer het paprikapoeder slechts kort door het bakvet; verbrand paprikapoeder wordt bitter.
- Voeg het bloemmengsel geleidelijk en al roerend toe en laat de saus daarna kort doorkoken.
- Een bijgerecht is niet meegerekend in de voedingswaarden.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van bloem: maïzena Gebruik ongeveer de helft en roer die eerst glad met koud water.
- In plaats van olie: reuzel Geschikt voor heet aanbraden en geeft het vlees een vollere smaak.
- In plaats van aardappelkookvocht: koud water Roer de bloem eerst volledig klontvrij.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen maximaal 2–3 dagen afgedekt in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Het vlees met saus kan ongeveer 2 maanden worden ingevroren; de saus kan na ontdooien iets van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam in een pan, voeg zo nodig een scheutje water toe en laat alles goed doorwarmen.
Allergenen
glutenbevattende granen, vis, mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
