Reegoulash
Beschrijving:
Dikke goulash van reevlees met ui, paprika en aardappelen. Serveer met knoedels of vers brood.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg
- 300 g
- 1 stuk
- 2 stuks
- 1 el
- 2 stuks
- 1 pot
- 1 el
- 1 pakje
Bereiding
-
Fruit de in blokjes gesneden ui in olie of reuzel goudbruin.
-
Voeg het in stukken gesneden vlees toe en bak het al roerend op hoog vuur rondom aan. Dek de pan vervolgens af en laat het vlees in zijn eigen vocht stoven.
-
Na ongeveer 20 minuten is het vlees rondom dichtgeschroeid en is er vocht vrijgekomen.
-
Breng het vlees op smaak met zout, gemalen zwarte peper en de wildkruidenmix. Voeg het milde paprikapoeder, de hete pepers en de grof gesneden aardappelen toe. Schenk er water bij en kook het geheel onder af en toe roeren ongeveer 45 minuten.
-
Voeg zodra het vlees zacht is de lecsó, geperste knoflook en marjolein toe. Breng indien nodig verder op smaak en laat nog 15–20 minuten koken.
-
Serveer met knoedels of vers brood.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 211 kcal (883 kJ)
- Eiwitten
- 24.6 g
- Koolhydraten
- 13.2 g
- Vetten
- 6.8 g
- Suikers
- 5.2 g
- Vezels
- 2.4 g
- Zout
- 0.8 g
Benodigdheden
- grote braadpan met deksel
- snijplank
- scherp mes
- houten lepel
- knoflookpers
Tips voor het recept
- Braad het vlees in porties aan, zodat het kleurt in plaats van in zijn eigen vocht te koken.
- Roer het paprikapoeder kort van het hoge vuur door en voeg meteen water toe om een bittere smaak te voorkomen.
- Snijd de aardappelen grof; tijdens het stoven binden ze de goulash op natuurlijke wijze.
- Voeg lecsó, knoflook en marjolein pas tegen het einde toe voor een uitgesproken smaak.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van reevlees: hertenvlees Eveneens mager wild; pas de stooftijd aan tot het vlees zacht is.
- In plaats van olie of reuzel: koolzaadolie Geschikt om het vlees op hoog vuur aan te braden.
- In plaats van hete pepers: gedroogde chilivlokken Voeg geleidelijk toe naar de gewenste scherpte.
- In plaats van lecsó: paprika en tomaat in stukjes Gebruik ongeveer hetzelfde totale gewicht als de lecsó.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- De goulash kan circa 2 maanden worden ingevroren; de aardappelen kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm rustig in een pan en roer af en toe; voeg zo nodig een scheutje water toe.
Allergenen
selderij, mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
