Varkenskarbonade met saus

Varkenskarbonade gestoofd in een groentesaus met augurken en doperwten. Na het garen wordt de saus glad gepureerd en indien nodig gebonden.

Voorbereiding:
90 min Bereiding:
60 min Moeilijkheid:
Gemiddeld Energie:
1450 kcalVoor het hele recept

Eenpansgerechten Gestoofd Hoofdgerechten Lunch Varkensvlees

gestoofd, varkenskarbonade

#gestoofd vlees #saus #varkenskarbonade #varkensvlees #vleesmetsaus

Zin in iets anders?

Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.

Smelt de reuzel in een pan en voeg de in blokjes gesneden ui en de hele karwijzaadjes toe.
Snijd het vlees in plakken, sla ze licht plat en breng ze aan beide kanten op smaak met zout en gemalen zwarte peper; voeg eventueel grillkruiden toe.
Bak de plakken vlees in een koekenpan aan beide kanten kort aan en houd ze warm.
Bestrooi de ui zodra deze licht goudbruin is met paprikapoeder, roer kort door, schenk de bouillon of heet water erbij en voeg het vlees, de gesneden wortel, de doperwten, de augurken, het laurierblad en de geperste knoflook toe; voeg zoveel water toe dat alles onderstaat en stoof tot het vlees zacht is.
Haal het vlees en het laurierblad uit de pan, pureer de saus glad en leg het vlees terug in de saus; bind de saus als deze te dun is met bloem die met water is gladgeroerd, breng op smaak met zout en laat nog kort doorkoken.
Serveer met een bijgerecht naar keuze.

Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.

Bak het paprikapoeder slechts heel kort mee en voeg direct vocht toe, anders kan het bitter worden.
Schroei het vlees in porties dicht in een hete pan, zodat het bakt in plaats van stooft.
Verwijder het vlees en laurierblad voordat je de saus volledig glad pureert.
Laat de saus eerst wat inkoken en bind haar alleen als ze daarna nog te dun is.

In plaats van varkensfilet: varkensbovenbil Snijd het vlees in dunne plakken en stoof het gaar.
In plaats van reuzel: neutrale plantaardige olie Gebruik alleen wat nodig is om te bakken.
In plaats van bouillon: heet water De saus wordt milder; breng haar daarom zorgvuldig op smaak.
In plaats van doperwten: diepvriesdoperwten Voeg ze tegen het einde toe, zodat ze hun kleur behouden.

Koelkast: Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.
Invriezen: Vlees met saus kan ongeveer 2 maanden worden ingevroren; de saus kan na ontdooien iets van structuur veranderen.
Opwarmen: Verwarm langzaam in een pan tot alles goed heet is; voeg zo nodig wat water of bouillon toe.