Gebraden varkenskarbonade
Beschrijving:
Gemarineerde plakken varkenskarbonade worden kort in de pan aangebraden en daarna in de oven zacht en gaar gebakken. Het resultaat is sappig gebraden vlees dat naar smaak met verschillende bijgerechten kan worden geserveerd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 600 g
- 2
- 2 el
- 100 ml
Marinade:
- 150 g
- 2 el
- 50 ml
- 1
- 1
Bereiding
-
Snijd het vlees in plakken, sla elk stuk voorzichtig wat platter en bestrooi het met zout.
-
Meng in een kom de zure room, olie, mosterd, Vegeta en gemalen rode paprika. Voeg indien nodig zwarte peper toe. Leg het vlees in de bereide marinade, meng goed en laat het enkele uren in de koelkast marineren.
-
Verhit de olie met de boter in een koekenpan en bak de plakken snel aan beide kanten aan. Leg ze vervolgens op een bakplaat. Voeg ongeveer 100 ml water toe aan het achtergebleven braadvocht, breng aan de kook en schenk deze jus over het vlees op de bakplaat. Dek de bakplaat af met aluminiumfolie, zet hem in een op 200 °C voorverwarmde oven en bak het vlees 40 minuten.
-
Verwijder de folie en bak het vlees nog ongeveer 10 minuten, zodat het bruin kleurt.
-
Serveer met een bijgerecht naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 664 kcal (2778 kJ)
- Eiwitten
- 40.4 g
- Koolhydraten
- 3.3 g
- Vetten
- 54.9 g
- Suikers
- 1.7 g
- Vezels
- 0.5 g
- Zout
- 1.4 g
Benodigdheden
- mes
- snijplank
- vleeshamer
- mengkom
- koekenpan
- ovenschaal of bakplaat met aluminiumfolie
Tips voor het recept
- Sla de karbonadeplakken slechts licht plat, zodat dunne stukken in de oven niet uitdrogen.
- Laat overtollige marinade voor het aanbraden van het vlees afdruipen; zo brandt deze minder snel aan.
- Blus de pan voorzichtig met het water en laat dit kort koken om de aanbaksels los te maken.
- Houd het vlees na het verwijderen van de folie goed in de gaten; de room-mosterdmarinade kan op 200 °C snel donker worden.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van zure room: volle naturel yoghurt De saus wordt lichter en iets zuurder.
- In plaats van Vegeta: dezelfde hoeveelheid andere groentekruidenmix Pas het zout aan de zoutigheid van de vervanger aan.
- In plaats van boter: olie Geschikt als je bij het aanbraden geen boter wilt gebruiken.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 2–3 dagen.
- Invriezen
- Het vlees kan met de jus circa 2 maanden worden ingevroren; de roomsaus kan na ontdooien wat korrelig zijn.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt en op matige temperatuur met wat jus of water, zodat het vlees niet uitdroogt.
Allergenen
melk, mosterd, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
