Geroosterde stukjes varkensvlees
Beschrijving:
In een braadslede geroosterde stukjes varkensvlees met ui en knoflook. Serveer met een bijgerecht naar keuze.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1000 g varkensprocureur
- 4 ui
- 5 knoflook
- 1 el volle mosterd
- zout
- heel karwijzaad
- gemalen zwarte peper
- gemalen rode paprika
- 2 dl water
- reuzel
Overig:
Bereiding
Stap 1
Voor deze geroosterde stukjes kun je varkensprocureur, varkensschouder of buikspek gebruiken. Stukken met meer bindweefsel zijn het meest geschikt; afsnijdsels kun je apart gebruiken.
Stap 2
Snijd het vlees in grote stukken en leg het in een met reuzel of olie ingevette braadslede. Breng op smaak met zout en kruiden. Zet het ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven. Snijd ondertussen de ui en hak de knoflook fijn.
Stap 3
Haal het aangebraden vlees uit de oven, schenk er een beetje water bij en voeg de mosterd, ui en knoflook toe. Meng alles goed, zodat de kruiden gelijkmatig worden verdeeld.
Stap 4
Dek de braadslede af met aluminiumfolie en rooster het vlees ongeveer 90 minuten op 160 °C. Controleer het na ongeveer 60 minuten.
Stap 5
Na ongeveer een uur kun je de champignons, het spek en de geschilde aardappelen aan de braadslede toevoegen. Dek de braadslede weer af en rooster alles nog 30 minuten. De hoeveelheid vrijgekomen vocht hangt af van het gebruikte vlees en verdampt tijdens het roosteren gedeeltelijk.
Stap 6
Verwijder de folie, verhoog de temperatuur naar 200 °C en rooster alles nog ongeveer 20 minuten, tot de bovenkant bruin is en het vocht is ingekookt.
Stap 7
Laat het vlees kort rusten en serveer het met een bijgerecht naar keuze, bijvoorbeeld aardappelen of een salade.
Stap 8
Serveer er naar smaak een dessert of koffie bij.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 516 kcal (2159 kJ)
- Eiwitten
- 29.9 g
- Koolhydraten
- 9.8 g
- Vetten
- 39.6 g
- Suikers
- 4.6 g
- Vezels
- 1.4 g
- Zout
- 0.2 g
Benodigdheden
- oven
- braadslede met deksel of aluminiumfolie
- mes
- snijplank
- houten lepel
Tips voor het recept
- Snijd het vlees in ongeveer even grote, royale stukken, zodat het gelijkmatig gaart.
- Controleer het afgedekte vlees na 60 minuten; voeg wat van de afgemeten 2 dl water toe als de braadslede droog wordt.
- Champignons, spek en aardappelen zijn optioneel; doordat hoeveelheden ontbreken, beïnvloeden ze zowel de gaartijd als de voedingswaarde.
- Het vlees moet bijna mals zijn voordat de schaal wordt geopend; laat het bij 200 °C alleen nog kleuren en het braadvocht inkoken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensnek: varkensschouder Kies eveneens goed doorregen vlees en gaar het tot het zacht is.
- In plaats van reuzel: olie Een kleine hoeveelheid om de braadslede in te vetten is voldoende.
- In plaats van champignons: oesterzwammen Snijd ze grof en voeg ze op hetzelfde moment toe.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Het vlees met braadvocht kan circa 2 maanden worden ingevroren; aardappelen kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt in de oven of op laag vuur met een scheutje water tot alles goed heet is.
Allergenen
mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
