Geroosterde stukjes varkensvlees
Beschrijving:
In een braadslede geroosterde stukjes varkensvlees met ui en knoflook. Serveer met een bijgerecht naar keuze.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1000 g
- 4
- 5
- 1 el
- 2 dl
Overig:
Bereiding
-
Voor deze geroosterde stukjes kun je varkensprocureur, varkensschouder of buikspek gebruiken. Stukken met meer bindweefsel zijn het meest geschikt; afsnijdsels kun je apart gebruiken.
-
Snijd het vlees in grote stukken en leg het in een met reuzel of olie ingevette braadslede. Breng op smaak met zout en kruiden. Zet het ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven. Snijd ondertussen de ui en hak de knoflook fijn.
-
Haal het aangebraden vlees uit de oven, schenk er een beetje water bij en voeg de mosterd, ui en knoflook toe. Meng alles goed, zodat de kruiden gelijkmatig worden verdeeld.
-
Dek de braadslede af met aluminiumfolie en rooster het vlees ongeveer 90 minuten op 160 °C. Controleer het na ongeveer 60 minuten.
-
Na ongeveer een uur kun je de champignons, het spek en de geschilde aardappelen aan de braadslede toevoegen. Dek de braadslede weer af en rooster alles nog 30 minuten. De hoeveelheid vrijgekomen vocht hangt af van het gebruikte vlees en verdampt tijdens het roosteren gedeeltelijk.
-
Verwijder de folie, verhoog de temperatuur naar 200 °C en rooster alles nog ongeveer 20 minuten, tot de bovenkant bruin is en het vocht is ingekookt.
-
Laat het vlees kort rusten en serveer het met een bijgerecht naar keuze, bijvoorbeeld aardappelen of een salade.
-
Serveer er naar smaak een dessert of koffie bij.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 463 kcal (1937 kJ)
- Eiwitten
- 29.9 g
- Koolhydraten
- 9.2 g
- Vetten
- 33.4 g
- Suikers
- 4.2 g
- Vezels
- 1.4 g
- Zout
- 0.4 g
Benodigdheden
- oven
- braadslede met deksel of aluminiumfolie
- mes
- snijplank
- lepel
Tips voor het recept
- Snijd het vlees in ongeveer even grote stukken, zodat het gelijkmatig gaart.
- Controleer tijdens het afgedekte bakken het vocht; voeg zo nodig een deel van de afgemeten 200 ml water toe.
- Voeg aardappelen, champignons en spek alleen toe als je daarvoor zelf hoeveelheden hebt bepaald; die ontbreken in het recept.
- Verwijder aan het einde het deksel of de folie en bak op 200 °C tot het vlees bruint en het vocht inkookt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensprocureur: varkensschouder Kies licht doorregen vlees en gaar het tot het mals is.
- In plaats van reuzel: neutrale plantaardige olie Een dun laagje om de braadslede in te vetten is voldoende.
- In plaats van heel karwijzaad: gemalen karwij Gebruik iets minder, omdat de smaak zich sterker verspreidt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 3 dagen.
- Invriezen
- Het vlees met braadvocht kan circa 2 maanden worden ingevroren; laat aardappelen bij voorkeur weg.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt met een scheutje water of braadvocht tot het vlees door en door heet is.
Allergenen
mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
