Specialiteit uit Koš
Beschrijving:
Gemarineerde stukjes varkenskarbonade, gemengd met ingelegde augurken en chilipepers. Het vlees wordt kort aangebraden en daarna met mosterd gestoofd, met als resultaat een smakelijk hoofdgerecht.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Bereiding
-
Maak het vlees schoon en snijd het in plakken van ongeveer 2 cm dik. Snijd de plakken vervolgens in reepjes van ongeveer 0,5 cm breed en 4 cm lang. Doe ze in een kom, breng op smaak met zout en peper en overgiet met olie. Voeg de gesneden augurken en chilipepers toe en meng alles goed door elkaar.
-
Dek de kom af en laat het vlees 24 uur in de koelkast marineren.
-
Braad het vlees op hoog vuur aan in een goed hete koekenpan. Voeg zodra het vlees vocht afgeeft indien nodig wat olie en ongeveer 1 dl water toe. Zet het vuur lager, dek de pan af en stoof het vlees tot het zacht is. Voeg tot slot de volle mosterd toe, laat kort doorkoken en serveer met een bijgerecht naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 290 kcal (1213 kJ)
- Eiwitten
- 34.5 g
- Koolhydraten
- 2.5 g
- Vetten
- 15.5 g
- Suikers
- 1.2 g
- Vezels
- 0.5 g
- Zout
- 1.4 g
Benodigdheden
- koksmes
- snijplank
- afsluitbare bak
- grote koekenpan met deksel
- houten lepel
Tips voor het recept
- Snijd het vlees dwars op de draad in reepjes van gelijke dikte, zodat het gelijkmatig mals wordt.
- Laat overtollige marinade uitlekken en bak het vlees in porties; in een te volle pan gaat het stoven.
- Voeg de mosterd pas toe wanneer het vlees mals is en laat hem slechts kort meekoken.
- Voeg pas aan het einde eventueel extra zout toe, want augurken, pepers en mosterd zijn al zout.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van magere varkenskarbonade zonder bot: varkenshaas Snijd in vergelijkbare reepjes en stoof korter om uitdrogen te voorkomen.
- In plaats van ingelegde hete pepers: milde ingelegde chilipepers Geschikt voor een minder pittige versie.
- In plaats van volle mosterd: dijonmosterd Gebruik iets minder; deze is scherper en uitgesprokener van smaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2–3 dagen in een afgesloten bak.
- Invriezen
- Het afgekoelde gerecht kan tot 2 maanden worden ingevroren; de saus kan na ontdooien iets schiften.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt op laag vuur met een scheutje water tot het gerecht door en door heet is.
Allergenen
mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
