Spaanse vink
Beschrijving:
Spaanse vinken zijn rolletjes van varkensvlees, gevuld met ei, knakworstjes, zure augurk, ham, kaas en spek. Ze worden in een ui-paprikasaus zacht gestoofd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg
- 3 stuks
- 3 stuks
- 3 stuks
- 100 g
- 100 g
- 100 g
Bereiding
-
Traditioneel worden Spaanse vinken van rundvlees gemaakt; hier wordt varkensvlees gebruikt. Sla de plakken vlees plat en bestrooi ze met zout en peper.
-
Bestrijk elke plak met mosterd en leg er een plak ham op.
-
Leg stukjes gekookt ei, zure augurk, knakworst, kaas en spek op de ham.
-
Rol de plakken vlees op en zet de rolletjes stevig vast met cocktailprikkers of keukentouw.
-
Fruit de ui in hete olie met het spek, voeg het paprikapoeder toe en leg de in bloem gewentelde rolletjes in de pan. De bloem helpt de saus te binden.
-
Braad de rolletjes op hoog vuur rondom aan, zodat het vlees dichtschroeit.
-
Voeg water toe en laat het geheel kort koken. Voeg daarna de restjes van de vulling toe die bij het vullen zijn overgebleven, zoals stukjes ei, knakworst en augurk.
-
Stoof de rolletjes in ongeveer 50 minuten gaar en zacht. Serveer met rijst en een salade naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 525 kcal (2197 kJ)
- Eiwitten
- 51 g
- Koolhydraten
- 7 g
- Vetten
- 32 g
- Suikers
- 2 g
- Vezels
- 1 g
- Zout
- 2.8 g
Benodigdheden
- snijplank
- mes
- vleeshamer
- cocktailprikkers of keukentouw
- braadpan met deksel
- houten lepel
Tips voor het recept
- Sla het vlees overal even dun, zodat alle rolletjes gelijkmatig gaar worden.
- Zet de rolletjes stevig vast met prikkers of keukentouw, zodat de vulling tijdens het aanbraden blijft zitten.
- Roer na het toevoegen van het paprikapoeder direct door en laat het niet verbranden; anders wordt de saus bitter.
- Verwijder vóór het serveren alle prikkers of het keukentouw.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensvlees: magere runderlappen Dit is traditioneler, maar het vlees moet mogelijk langer stoven.
- In plaats van tarwebloem: patentbloem Gebruik op dezelfde manier om de rolletjes te bestuiven en de saus te binden.
- In plaats van knakworstjes: milde rookworst Snijd in smalle repen zodat de rolletjes stevig kunnen worden opgerold.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar de rolletjes met saus maximaal 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Vries de rolletjes met saus maximaal 2 maanden in en laat ze een nacht in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt op laag vuur met een scheutje water tot alles door en door heet is.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
