Slowaakse ‘Spaanse vogel’ met varkensvlees
Beschrijving:
Een variant op de Slowaakse ‘Spaanse vogel’, bereid met in blokjes gesneden varkensvlees voor een snellere bereiding. Wordt met de saus geserveerd, vaak met rijst als bijgerecht.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 700 g
- 3 stuks
- 1 stuk
- 2 stuks
- 1 stuk
- 1
- 2 el
Bereiding
-
Maak het vlees schoon en snijd het in blokjes. Meng het in een kom met zout, zwarte peper, milde mosterd en ongeveer 2 eetlepels tarwebloem, zodat de stukjes gelijkmatig bedekt zijn.
-
Bak het vlees kort in de hete reuzel rondom aan.
-
Haal het vlees uit de pan en voeg indien nodig wat extra reuzel aan het bakvet toe.
-
Voeg de fijngesneden ui aan het bakvet toe en bak tot deze zacht is.
-
Voeg het zoete paprikapoeder toe (ongeveer 1 theelepel) en bak kort mee. Doe het vlees terug in de pan en roer alles door.
-
Schenk er zoveel heet water bij dat het vlees onderstaat (ongeveer 1 l). Roer door, dek af en laat op laag vuur stoven.
-
Snijd ondertussen de augurken en knakworst in kleine stukjes. Druk de eieren door een zeef of snijd ze naar wens.
-
Laat ongeveer 90 minuten stoven, of zo lang als nodig is om het vlees gaar te krijgen. Roer tussendoor regelmatig door.
-
Voeg zodra het vlees zacht is de eieren, augurken en knakworst toe en laat nog circa 10 minuten koken. Voeg ten slotte een theelepel mosterd toe en breng naar smaak verder op smaak met zout en zwarte peper. Serveer met rijst.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 379 kcal (1586 kJ)
- Eiwitten
- 38.7 g
- Koolhydraten
- 11.1 g
- Vetten
- 19.8 g
- Suikers
- 2.7 g
- Vezels
- 1.2 g
- Zout
- 1.6 g
Benodigdheden
- mes
- snijplank
- mengkom
- grote braadpan met deksel
- houten lepel
Tips voor het recept
- Bak het vlees in porties zodat het bruint in plaats van in eigen vocht te stoven.
- Bak het paprikapoeder slechts enkele seconden; verbrand paprikapoeder smaakt bitter.
- Voeg tijdens het stoven alleen zo nodig heet water toe, anders wordt de saus te dun.
- Voeg ei, augurk en worst pas toe wanneer het vlees gaar is, zodat ze hun structuur behouden.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkenshamlappen: varkensschouder Dit blijft sappiger, maar heeft mogelijk iets meer stooftijd nodig.
- In plaats van reuzel: koolzaadolie Gebruik dezelfde hoeveelheid om in te bakken.
- In plaats van knakworst: rookworst Snijd fijn; de smaak wordt rokeriger en het gerecht vetter.
- In plaats van tarwebloem: maïzena Gebruik voor een glutenvrije variant ongeveer de helft en roer die eerst los met koud water.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Circa 2 maanden in te vriezen; ei en augurk kunnen na ontdooien zachter zijn.
- Opwarmen
- Verwarm rustig in een pan, voeg zo nodig een scheutje water toe en laat goed doorwarmen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
