Omgekeerde schnitzels
Beschrijving:
Omgekeerde schnitzels zijn varkensschnitzels die kort worden gebakken en daarna in de oven verder garen, overgoten met een gekruide saus. De saus bevat boter, olie, peper, Vegeta, mosterd en ketchup.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg
- om in te bakken
Ter garnering:
Bereiding
-
Sla het vlees plat en breng het op smaak met zout en peper.
-
Druk het paneermeel stevig in de platgeslagen schnitzels, zodat het goed blijft zitten.
-
Verhit de olie om in te bakken en klop de eieren los. Haal de schnitzels vlak voor het bakken door het ei.
-
Bak de schnitzels kort aan beide kanten in de hete olie en leg ze in een ingevette braadslede.
-
Verwarm de oven voor op de hoogste stand. Pel de ui, snijd hem in ringen en verdeel deze over de schnitzels.
-
Maak de saus.
-
Smelt de boter met de olie. Voeg naar smaak gemalen zwarte peper, zout, Vegeta, mosterd en ketchup toe. Laat het geheel kort koken en voeg indien nodig een beetje water toe.
-
Giet de saus over de schnitzels en zet de braadslede in de voorverwarmde oven.
-
Dek de braadslede af met aluminiumfolie.
-
Bak eerst 5 minuten op de hoogste stand en daarna 20–30 minuten op 180 °C. Verwijder vervolgens de folie en bak nog 5 minuten op 180 °C.
-
Serveer de schnitzels na het bakken met een bijgerecht naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 520 kcal (2176 kJ)
- Eiwitten
- 46 g
- Koolhydraten
- 14 g
- Vetten
- 31 g
- Suikers
- 3 g
- Vezels
- 1 g
- Zout
- 2.2 g
Benodigdheden
- vleeshamer
- koekenpan
- braadslede
- kom
- steelpan
- aluminiumfolie
Tips voor het recept
- Druk het paneermeel stevig met de hand in het platgeslagen vlees, zodat het bij het ei niet loslaat.
- Bak de schnitzels slechts kort aan; in de oven garen ze verder onder de saus.
- Verdeel de uienringen gelijkmatig en dek de braadslede tijdens het eerste deel goed af met folie.
- Voeg voorzichtig zout toe, want Vegeta is doorgaans al behoorlijk zout.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensvlees: kippendijfilets Gebruik stukken van gelijke dikte en controleer of ze gaar zijn.
- In plaats van paneermeel: glutenvrij paneermeel Een geschikte optie voor een glutenvrije bereiding.
- In plaats van boter: plantaardig bakvet De saus krijgt daardoor minder botersmaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 2 dagen.
- Invriezen
- De afgekoelde schnitzels kunnen met de saus circa 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt in de oven op 160–170 °C tot ook de kern goed heet is.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, selderij, mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
