Procureur in pittig-zoete marinade
Beschrijving:
Gemarineerde procureur met een pittig-zoete marinade. Het vlees wordt gemarineerd en na het rusten kort in de koekenpan gebakken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg
- 5 el
- 2 el
- 1 el
- 1 el
- 1 el
- 3
Bereiding
-
Snijd de procureur in plakken.
-
Meng de olie, ketchup, mosterd, worcestersaus, honing, knoflook, zout, zwarte peper en Vegeta in een kom. Bestrijk elke plak vlees met de marinade en laat het vlees een nacht in de koelkast rusten.
-
Bak de plakken de volgende dag naar wens goudbruin in een koekenpan.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 971 kcal (4063 kJ)
- Eiwitten
- 44.9 g
- Koolhydraten
- 10.2 g
- Vetten
- 82.1 g
- Suikers
- 8.4 g
- Vezels
- 0.4 g
- Zout
- 1.4 g
Benodigdheden
- koksmes
- snijplank
- mengkom
- afsluitbare bak of folie
- koekenpan
- keukentang of spatel
Tips voor het recept
- Snijd de procureur dwars op de draad in ongeveer even dikke plakken, zodat ze gelijkmatig garen.
- Verwijder vóór het bakken overtollige marinade, zodat honing en ketchup niet verbranden.
- Bak in porties in een goed hete pan; een te volle pan laat het vlees eerder stoven.
- Laat ook de kern volledig garen; zet bij dikke plakken het vuur na het aanbraden lager.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van honing: ahornsiroop Gebruik dezelfde hoeveelheid; de marinade wordt iets dunner.
- In plaats van worcestersaus: sojasaus Gebruik iets minder en voeg voorzichtig zout toe, want sojasaus is behoorlijk zout.
- In plaats van Vegeta: groentekruiden zonder selderij Geschikt als selderij vermeden moet worden; pas de hoeveelheid aan de zoutigheid aan.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Marineer het rauwe vlees afgedekt een nacht in de koelkast. Bewaar gebakken vlees maximaal 2–3 dagen in een afgesloten bak.
- Invriezen
- Afgekoeld, gebakken vlees kan ongeveer 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm op laag tot middelhoog vuur in een afgedekte pan tot het vlees ook vanbinnen goed heet is.
Allergenen
vis, soja, selderij, mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
