Bratislavaanse risotto
Beschrijving:
Risotto van varkensvlees, rijst en diepvriesgroenten, op smaak gebracht met specerijen en kaas. Wordt warm geserveerd en kan naar smaak worden aangevuld met favoriete bijgerechten.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- naar behoefte
- 4 puntjes
Bereiding
-
Snijd het vlees in kleine blokjes en snipper de ui fijn.
-
Fruit de ui in de olie tot hij glazig is. Voeg het gesneden vlees toe en bak het rondom aan.
-
Voeg zout, paprikapoeder en de overige specerijen aan het aangebraden vlees toe en bak het geheel nog kort.
-
Schenk er water bij, voeg de marjolein en gemalen zwarte peper toe en roer door. Dek af en laat stoven tot het vlees zacht is.
-
Bak ondertussen de rijstpasta in een scheutje hete olie goudbruin.
-
Schenk water bij de rijstpasta, voeg zout en een paar druppels olie toe en kook onder af en toe roeren gaar.
-
Spoel de gare rijstpasta af.
-
Voeg zodra het vlees zacht is de diepvriesgroenten toe en laat alles samen stoven tot de groenten zacht zijn.
-
Roer vlak voor het einde de kaas puntje voor puntje door het mengsel en laat de kaas smelten.
-
Laat het overtollige vocht van het vlees en de groenten door een zeef uitlekken en vang het op.
-
Meng de rijstpasta met het vlees en voeg voldoende van het opgevangen vocht toe om te voorkomen dat het gerecht droog wordt.
-
Serveer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 530 kcal (2218 kJ)
- Eiwitten
- 30 g
- Koolhydraten
- 61 g
- Vetten
- 18 g
- Suikers
- 4.5 g
- Vezels
- 4.5 g
- Zout
- 1.8 g
Benodigdheden
- koksmes
- snijplank
- 2 pannen met deksel
- koekenpan
- houten lepel
- zeef
Tips voor het recept
- Bak het paprikapoeder maar kort, anders wordt het bitter; voeg daarna meteen water toe.
- Rooster de rijst al roerend en voeg het water voorzichtig toe, want hete olie kan spatten.
- Bewaar het stoofvocht en voeg het geleidelijk aan de rijst toe, zodat het gerecht smeuïg maar niet nat wordt.
- Voeg de diepvriesgroenten rechtstreeks aan het gare vlees toe; ontdooien is niet nodig.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Slowaakse rijst: langkorrelrijst Kook de rijst apart gaar en giet hem af.
- In plaats van Karička-kaas: andere smeerbare smeltkaas Gebruik ongeveer hetzelfde gewicht om het mengsel romig te houden.
- In plaats van diepvriesgroenten: verse gemengde groenten Snijd ze klein en stoof harde groenten iets langer.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Vries in porties ongeveer 1 maand in; de rijst kan na ontdooien zachter zijn.
- Opwarmen
- Verhit grondig in een pan of magnetron en voeg zo nodig een scheutje water toe.
Allergenen
melk, selderij, glutenbevattende granen
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
