Risotto
Beschrijving:
Risotto met stukjes vlees en verschillende groenten, ook ideaal om restjes te verwerken. Serveer naar smaak met ingemaakte of verse groenten.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Bereiding
-
Snijd het kippenvlees in blokjes, meng het met de sojasaus en gemalen witte peper en laat het kort marineren. Bereid groenten naar smaak voor, bijvoorbeeld maïs uit blik, doperwten, in stukjes gesneden wortel of andere groenten die je in huis hebt.
-
Bak het vlees kort op hoog vuur in olie, voeg de wortel toe en schenk er wat bouillon of water bij. Stoof tot alles halfgaar is. Voeg de doperwten en maïs toe, schenk er meer bouillon bij en breng aan de kook. Breng op smaak en roer de rijst erdoor. Voeg indien nodig steeds wat bouillon toe, voeg de saffraan toe en roer regelmatig tot de rijst het vocht heeft opgenomen en zacht is.
-
Serveer naar smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 460 kcal (1925 kJ)
- Eiwitten
- 31 g
- Koolhydraten
- 69 g
- Vetten
- 5 g
- Suikers
- 7 g
- Vezels
- 5 g
- Zout
- 2.2 g
Benodigdheden
- mes
- snijplank
- hapjespan of brede kookpan
- houten lepel
- soeplepel
Tips voor het recept
- Laat de rijst in hete vloeistof garen en roer vaak voor een gelijkmatige garing.
- Snijd de wortel in kleine blokjes, zodat die tegelijk met de rijst gaar wordt.
- Laat de maïs uitlekken en los de saffraan eerst op in een beetje warme bouillon.
- Proef vóór het zouten: bouillon en sojasaus bevatten al zout.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van saffraan: kurkuma Geeft een vergelijkbare kleur maar een andere smaak; gebruik slechts een kleine hoeveelheid.
- In plaats van maïs en erwten uit blik of pot: diepvriesmaïs en -erwten Voeg ze tegen het einde rechtstreeks uit de vriezer toe.
- In plaats van kippenbouillon: water De risotto wordt milder; voeg pas na de sojasaus eventueel zout toe.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Ongeveer 1 maand in te vriezen; de rijst wordt na ontdooien wel zachter.
- Opwarmen
- Verhit grondig in een pan met een scheutje water of bouillon en roer regelmatig.
Allergenen
soja
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
