Paddenstoelenrisotto
Beschrijving:
Romige risotto met eekhoorntjesbrood en Parmezaanse kaas. Een eenvoudig gerecht voor de lunch of het avondeten.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 200 g
- 200 g
- 2 dl
- 1
- 80 g
- 0,5 l
Bereiding
-
Bereid 0,5 l bouillon.
-
Fruit de fijngesneden ui in de boter, voeg het in stukjes gesneden eekhoorntjesbrood toe en bak kort mee. Voeg vervolgens de afgespoelde rijst toe, bak deze kort mee en schenk de witte wijn erbij.
-
Voeg zodra de wijn is verdampt al roerend telkens een kopje bouillon toe, zodat de rijst het vocht geleidelijk opneemt. Breng tussendoor op smaak met zout en peper. Het koken en geleidelijk toevoegen van de bouillon duurt ongeveer 15–20 minuten, tot de risotto zacht en romig is, maar niet papperig.
-
Neem de pan van het vuur en roer er naar smaak geraspte Parmezaanse kaas door. Laat 3–5 minuten rusten en serveer. Voeg eventueel naar smaak andere groenten toe.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 795 kcal (3326 kJ)
- Eiwitten
- 13.7 g
- Koolhydraten
- 94.6 g
- Vetten
- 34.2 g
- Suikers
- 6.8 g
- Vezels
- 3.9 g
- Zout
- 1.1 g
Benodigdheden
- steelpan voor de bouillon
- diepe koekenpan of wijde pan
- mes
- snijplank
- soeplepel
- houten lepel
Tips voor het recept
- Houd de bouillon heet, zodat de rijst bij elke toevoeging blijft garen.
- Bak de paddenstoelen eerst kort tot het overtollige vocht is verdampt; zo wordt de risotto niet waterig.
- Voeg pas nieuwe bouillon toe wanneer de vorige portie bijna is opgenomen en proef de rijst vanaf 15 minuten regelmatig.
- Wees voorzichtig met zout, want bouillon en Parmezaanse kaas kunnen al behoorlijk zout zijn.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van eekhoorntjesbrood: champignons of oesterzwammen Snijd ze in gelijkmatige stukken en bak tot het overtollige vocht is verdampt.
- In plaats van witte wijn: dezelfde hoeveelheid bouillon De risotto wordt minder friszuur; sla de wijn over en ga verder met bouillon.
- In plaats van Parmezaanse kaas: Grana Padano Gebruik naar smaak ongeveer dezelfde hoeveelheid.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden, omdat rijst en paddenstoelen na ontdooien hun structuur verliezen.
- Opwarmen
- Verwarm op laag vuur met een scheutje water of bouillon en roer regelmatig.
Allergenen
melk, selderij, zwaveldioxide en sulfieten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
