Spinazierisotto
Beschrijving:
Romige risotto met spinazie en Parmezaanse kaas, bereid op het fornuis. Een eenvoudig recept voor een smakelijk vegetarisch hoofdgerecht.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 250 g
- 1 stuk
- 0,5 l
- 1 dl
- 100 g
Bereiding
-
Fruit de fijngesneden ui in olijfolie tot hij zacht is. Voeg de geperste knoflook toe en bak kort mee. Roer de rijst erdoor en bak deze even mee.
-
Schenk de witte wijn erbij en laat deze bijna volledig verdampen. Voeg daarna geleidelijk de groentebouillon toe, steeds wanneer de rijst het grootste deel van het vocht heeft opgenomen.
-
Voeg de diepvriesspinazie toe wanneer de rijst ongeveer halfgaar is. Voeg indien nodig meer bouillon toe, zodat de risotto romig blijft.
-
Roer zodra de risotto gaar is de boter en de geraspte Parmezaanse kaas erdoor. Serveer naar smaak, eventueel bestrooid met Parmezaanse kaas.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 512 kcal (2142 kJ)
- Eiwitten
- 18.1 g
- Koolhydraten
- 72.2 g
- Vetten
- 14.9 g
- Suikers
- 3.2 g
- Vezels
- 3.7 g
- Zout
- 1.8 g
Benodigdheden
- diepe koekenpan of brede kookpan
- kleine pan voor de bouillon
- soeplepel
- mes en snijplank
- houten lepel
- rasp
Tips voor het recept
- Houd de bouillon heet, zodat het garen van de rijst niet telkens wordt onderbroken.
- Voeg de bouillon lepel voor lepel toe en wacht tot het meeste vocht is opgenomen.
- De hoeveelheid spinazie is niet opgegeven; voeg deze geleidelijk toe om waterige risotto te voorkomen.
- Roer boter en kaas van het vuur door de rijst; de risotto hoort smeuïg en vloeiend te blijven.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Arboriorijst: Carnarolirijst Deze bevat vergelijkbaar veel zetmeel en blijft goed stevig.
- In plaats van witte wijn: dezelfde hoeveelheid groentebouillon De wijnachtige frisheid vervalt; gebruik dit ook als je alcohol wilt vermijden.
- In plaats van Parmezaanse kaas: Grana Padano Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt iets milder.
- In plaats van diepvriesspinazie: verse spinazie Voeg deze pas tegen het einde toe en laat alleen slinken.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Niet aanbevolen; de rijst verliest na ontdooien zijn romige structuur.
- Opwarmen
- Verwarm op laag vuur met een scheutje water of bouillon en roer regelmatig.
Allergenen
melk, selderij, zwaveldioxide en sulfieten, glutenbevattende granen
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
