Spinaziehalušky op twee manieren
Beschrijving:
Serveer de halušky van spinaziepuree en bloem warm. Naar smaak kunt u ze serveren met zure room of kaassaus.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 400 g
- 200
- 2 stuks
- een beetje
- 180 g
Kaassaus:
- 100 g
- 4 dl
- 100 g
- een beetje
- 2 el
Bereiding
-
Doe de spinaziepuree in een pan, verdun met een kleine hoeveelheid water en breng aan de kook. Laat even zachtjes pruttelen zodat alles goed gemengd is.
-
Voeg geleidelijk de halfgróve bloem, eieren en het zout aan de puree toe. Meng goed en voeg naar behoefte bloem toe tot er een vrij dik deeg voor halušky ontstaat.
-
Maak de kaassaus: smelt de boter in een pan, roer de bloem erdoor en bak kort. Schenk vervolgens de koude melk erbij en blijf roeren tot er een gladde, vrij dikke saus ontstaat.
-
Roer de geraspte harde kaas door de bereide bechamelsaus en breng op smaak met zout en eventueel nootmuskaat. Voeg indien nodig meer melk toe om de gewenste dikte te bereiken.
-
Druk het deeg met een haluškyzeef rechtstreeks in kokend water met zout en kook de halušky tot ze boven komen drijven en gaar zijn.
-
Giet de gekookte halušky af, spoel ze eventueel af en doe ze in een schaal of ovenschaal.
-
Serveer warm, naar voorkeur met zure room of kaassaus, en breng indien nodig verder op smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 490 kcal (205 kJ)
- Eiwitten
- 18.1 g
- Koolhydraten
- 44.3 g
- Vetten
- 27.6 g
- Suikers
- 6.5 g
- Vezels
- 3.4 g
- Zout
- 0.8 g
Benodigdheden
- 2 kookpannen
- houten lepel
- garde
- spätzlezeef
- rasp
- vergiet
Tips voor het recept
- Meng de bloem geleidelijk door de spinazie, zodat het beslag stevig blijft maar nog door de spätzlezeef kan.
- Kook eerst één proefknoedel; valt die uiteen, meng dan wat extra bloem door het beslag.
- Voeg de koude melk in delen aan de roux toe en blijf kloppen om klontjes te voorkomen.
- Roer de kaas op laag vuur door de afgewerkte bechamel, zodat de saus niet schift.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgróve bloem: tarwebloem Voeg geleidelijk toe; mogelijk is iets minder nodig voor de juiste dikte.
- In plaats van zure room: Griekse yoghurt Serveer koud als frissere topping.
- In plaats van harde kaas: emmentaler of jong belegen Goudse kaas Beide smelten goed in de warme bechamelsaus.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de knoedels en kaassaus apart en afgedekt, maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Vries de knoedels zonder saus maximaal circa 1 maand in; kaassaus kan na ontdooien korrelig worden.
- Opwarmen
- Warm de knoedels kort op in een pan of in heet water. Verwarm de saus langzaam en verdun zo nodig met een scheutje melk.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
