Spinaziehalušky op twee manieren
Beschrijving:
Serveer de halušky van spinaziepuree en bloem warm. Naar smaak kunt u ze serveren met zure room of kaassaus.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 400 g spinaziepuree
- 200 halfgróve bloem
- 2 stuks eieren
- een beetje zout
- 180 g zure room
Kaassaus:
- 100 g harde kaas
- 4 dl melk
- 100 g boter
- een beetje zout
- 2 el bloem
Bereiding
Stap 1
Doe de spinaziepuree in een pan, verdun met een kleine hoeveelheid water en breng aan de kook. Laat even zachtjes pruttelen zodat alles goed gemengd is.
Stap 2
Voeg geleidelijk de halfgróve bloem, eieren en het zout aan de puree toe. Meng goed en voeg naar behoefte bloem toe tot er een vrij dik deeg voor halušky ontstaat.
Stap 3
Maak de kaassaus: smelt de boter in een pan, roer de bloem erdoor en bak kort. Schenk vervolgens de koude melk erbij en blijf roeren tot er een gladde, vrij dikke saus ontstaat.
Stap 4
Roer de geraspte harde kaas door de bereide bechamelsaus en breng op smaak met zout en eventueel nootmuskaat. Voeg indien nodig meer melk toe om de gewenste dikte te bereiken.
Stap 5
Druk het deeg met een haluškyzeef rechtstreeks in kokend water met zout en kook de halušky tot ze boven komen drijven en gaar zijn.
Stap 6
Giet de gekookte halušky af, spoel ze eventueel af en doe ze in een schaal of ovenschaal.
Stap 7
Serveer warm, naar voorkeur met zure room of kaassaus, en breng indien nodig verder op smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 382 kcal (1598 kJ)
- Eiwitten
- 14.3 g
- Koolhydraten
- 37.7 g
- Vetten
- 20.1 g
- Suikers
- 5.6 g
- Vezels
- 3.1 g
- Zout
- 0.7 g
Benodigdheden
- 2 pannen
- houten lepel
- garde
- rasp
- spätzlezeef of grove pureeknijper
- vergiet
Tips voor het recept
- Laat de verwarmde spinaziepuree wat afkoelen voordat de eieren erbij gaan, zodat ze niet stollen.
- Voeg de bloem geleidelijk toe; het juiste beslag is dik en valt langzaam door de spätzlezeef.
- Klop voortdurend nadat de koude melk bij de roux is geschonken, zodat de bechamelsaus glad blijft.
- Roer de kaas op laag vuur door de hete bechamel en laat de saus daarna niet hard koken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgriesmeelbloem: tarwebloem Voeg de bloem geleidelijk toe; mogelijk is iets minder nodig.
- In plaats van harde kaas: emmentaler of jonge Goudse kaas Kies een kaas die goed smelt.
- In plaats van zure room: volle Griekse yoghurt Gebruik deze koud als alternatief bij het serveren.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de deegknoedels en saus afzonderlijk in afgesloten bakjes, maximaal 2 dagen.
- Invriezen
- De gekookte deegknoedels kunnen circa 1 maand worden ingevroren; zure room en kaassaus kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm de deegknoedels kort met stoom of in een pan met een scheutje water. Verwarm de saus langzaam en verdun zo nodig met melk.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
