Romige pompoenrisotto
Beschrijving:
Romige pompoenrisotto met hokkaidopompoen en arboriorijst. Op smaak gebracht met boter en Parmezaanse kaas en direct na bereiding geserveerd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kopje
- 1 stuk
- 1
- 100 ml
- 1 l
- 2 el
Bereiding
-
Snijd de pompoen in kleine stukken, besprenkel ze met olie en rooster ze op 180 °C tot ze zacht zijn. Pureer een deel van de pompoen en laat de rest in blokjes.
-
Verhit de olie in een pan en fruit de fijngesneden ui. Voeg de arboriorijst toe en bak deze kort mee. Voeg vervolgens de witte wijn toe en laat die verdampen.
-
Roer de pompoenpuree erdoor en voeg de bouillon in delen toe. Blijf voortdurend roeren en bouillon toevoegen tot de rijst bijna gaar is.
-
Roer de geroosterde pompoenblokjes erdoor en haal de pan van het vuur. Roer de boter en geraspte Parmezaanse kaas erdoor, breng indien nodig op smaak met zout en serveer direct.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 462 kcal (1933 kJ)
- Eiwitten
- 10.4 g
- Koolhydraten
- 73.8 g
- Vetten
- 13.8 g
- Suikers
- 8.2 g
- Vezels
- 3.6 g
- Zout
- 2.2 g
Benodigdheden
- oven
- bakplaat
- blender
- diepe koekenpan of wijde pan
- soeplepel
- houten lepel
Tips voor het recept
- Houd de bouillon heet en voeg telkens een soeplepel toe, zodat het garen van de rijst niet wordt onderbroken.
- Hokkaidopompoen hoeft niet geschild te worden; verwijder alleen de pitten en harde, beschadigde plekken.
- Spoel de rijst niet, want het zetmeel aan de buitenkant zorgt voor de romige structuur.
- Roer boter en Parmezaanse kaas pas van het vuur door de risotto en serveer meteen terwijl hij nog smeuïg is.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van arboriorijst: carnarolirijst Geeft eveneens een romige risotto, met een iets stevigere korrel.
- In plaats van hokkaidopompoen: flespompoen Schil deze wel, omdat de schil na het roosteren minder zacht blijft.
- In plaats van witte wijn: dezelfde hoeveelheid bouillon De wijnzuren ontbreken dan; voeg de bouillon toe zoals je de wijn zou toevoegen.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Niet aanbevolen; rijst en pompoen verliezen na ontdooien hun prettige structuur.
- Opwarmen
- Verwarm op laag vuur met een scheut bouillon of water en roer tot alles goed heet is.
Allergenen
melk, selderij, zwaveldioxide en sulfieten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
