Geroosterde stukjes varkensvlees
Beschrijving:
Geroosterd varkensvlees dat eerst wordt aangebraden en daarna afgedekt langzaam verder gaart tot het mals is en zijn vleessappen vrijkomen. Je kunt hiervoor verschillende delen van het varken gebruiken; kies een bijgerecht naar smaak.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 1000 g varkensnek
- 4 uien
- 5 teentjes knoflook
- 1 el volle mosterd
- zout
- heel karwijzaad
- gemalen zwarte peper
- paprikapoeder
- 2 dl water
- reuzel
Overig:
Bereiding
Stap 1
Je kunt varkensnek, varkensschouder of buikspek gebruiken; voor dit gerecht is vlees met wat vet het meest geschikt. Snijd eventueel afsnijdsel naar behoefte in grotere stukken.
Stap 2
Snijd het vlees in stukken en leg het in een braadslede die met reuzel of olie is ingevet. Breng op smaak met zout en peper en bak het ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven, zodat het rondom bruin wordt.
Stap 3
Haal het aangebraden vlees uit de oven, schenk het water erbij en voeg een eetlepel mosterd, de gesneden uien en de fijngehakte knoflook toe.
Stap 4
Meng alles, dek de braadslede af met aluminiumfolie of een deksel en bak het vlees ongeveer 1,5 uur op 160 °C. Controleer het indien nodig na ongeveer een uur. Daarna kun je de braadslede afdekken en het vlees volgens de aanwijzingen verder bakken.
Stap 5
Na ongeveer een uur bakken kun je de champignons, het spek en de in stukken gesneden aardappelen aan het vlees toevoegen. Dek de braadslede vervolgens weer af en bak alles nog ongeveer 30 minuten.
Stap 6
Verwijder daarna de afdekking, verhoog de temperatuur naar 200 °C en bak het gerecht nog ongeveer 20–30 minuten, zodat het vocht inkookt en de aardappelen eventueel een goudbruin korstje krijgen.
Stap 7
Serveer de geroosterde stukjes varkensvlees met een bijgerecht naar smaak, zoals aardappelen, kool, knoedels of een salade.
Stap 8
Eventueel kun je er een dessert naar keuze bij serveren.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 458 kcal (1916 kJ)
- Eiwitten
- 32.8 g
- Koolhydraten
- 9.5 g
- Vetten
- 32.1 g
- Suikers
- 4.2 g
- Vezels
- 1.5 g
- Zout
- 0.4 g
Benodigdheden
- koksmes
- snijplank
- braadslede met deksel
- houten lepel
- oven
Tips voor het recept
- Snijd het vlees in even grote, forse stukken zodat alles gelijkmatig gaart.
- Controleer tijdens het afgedekte garen het vocht; voeg zo nodig wat van de vermelde 200 ml water toe.
- Champignons, spek en aardappelen zijn optioneel; er staan geen hoeveelheden voor vermeld.
- Verwijder aan het einde het deksel en bak op 200 °C tot het vocht is ingekookt en de randen bruin zijn.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensnek: varkensschouder Kies een vergelijkbaar doorregen stuk en gaar het tot het zacht is.
- In plaats van reuzel: plantaardige olie Vet de braadslede er slechts licht mee in.
- In plaats van heel karwijzaad: gemalen karwij Gebruik minder, want gemalen karwij smaakt sterker.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Zonder aardappelen kan het vlees met braadvocht ongeveer 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt in de oven of op laag vuur met wat braadvocht, tot het vlees ook vanbinnen goed heet is.
Allergenen
mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
