Zure bonensoep
Beschrijving:
Dikke, zure bonensoep met stukjes worst en gerookt vlees. De soep wordt gebonden met een mengsel van kookroom en aardappelzetmeel en op smaak gebracht met azijn.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 250 g gedroogde bonen
- 4 stuks laurierblad
- 5 stuks pimentkorrels
- 1 stuk worst
- gerookt vlees
- 2 stuks aardappelen
- 1 bekertje kookroom
- azijn
- zout
- 2-3 koffielepel aardappelzetmeel
Bereiding
Stap 1
Week de gedroogde bonen ongeveer 12 uur in koud water.
Stap 2
Spoel de geweekte bonen af, doe ze in vers water en voeg zout, het laurierblad en de hele pimentkorrels toe. Voeg naar behoefte de worst of het gerookte vlees toe en kook alles gaar (ongeveer 20–30 minuten).
Stap 3
Voeg de in stukjes gesneden aardappelen toe en kook ze nog ongeveer 20 minuten, tot ze zacht zijn. Snijd het vlees of de worst in stukjes en doe deze terug in de soep.
Stap 4
Bind de soep met een mengsel van de kookroom en het aardappelzetmeel (ongeveer 2–3 koffielepels). Laat de soep kort doorkoken en breng naar smaak op smaak met azijn.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 593 kcal (2481 kJ)
- Eiwitten
- 32.7 g
- Koolhydraten
- 59.8 g
- Vetten
- 24.3 g
- Suikers
- 7.2 g
- Vezels
- 11.8 g
- Zout
- 2.8 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- kom om te weken
- vergiet
- mes
- snijplank
- garde
Tips voor het recept
- Week de bonen ongeveer 12 uur en spoel ze vóór het koken af met schoon water.
- Voeg de aardappelen pas toe als de bonen bijna gaar zijn; voeg de azijn pas toe nadat de aardappelen gaar zijn.
- Roer het aardappelzetmeel volledig glad met de koude room en schenk dit al roerend bij de soep om klontjes te voorkomen.
- Voeg voorzichtig zout toe, want worst en gerookt vlees kunnen de soep al behoorlijk zout maken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van worst: gerookt vlees Gebruik een van de genoemde opties naar smaak; gerookt vlees kan zouter zijn.
- In plaats van kookroom: lactosevrije kookroom Geeft een vergelijkbare smaak en consistentie.
- In plaats van Solamyl: aardappelzetmeel Dit is hetzelfde type bindmiddel; roer het eerst glad met de koude room.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Ongeveer 2 maanden in te vriezen; aardappelen en room kunnen na ontdooien een andere structuur krijgen.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam in een pan en roer af en toe; verdun zo nodig met een beetje water.
Allergenen
melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
