Zure bonensoep
Beschrijving:
Dikke, zure bonensoep met stukjes worst en gerookt vlees. De soep wordt gebonden met een mengsel van kookroom en aardappelzetmeel en op smaak gebracht met azijn.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 250 g
- 4 stuks
- 5 stuks
- 1 stuk
- 2 stuks
- 1 bekertje
- 2-3 koffielepel
Bereiding
-
Week de gedroogde bonen ongeveer 12 uur in koud water.
-
Spoel de geweekte bonen af, doe ze in vers water en voeg zout, het laurierblad en de hele pimentkorrels toe. Voeg naar behoefte de worst of het gerookte vlees toe en kook alles gaar (ongeveer 20–30 minuten).
-
Voeg de in stukjes gesneden aardappelen toe en kook ze nog ongeveer 20 minuten, tot ze zacht zijn. Snijd het vlees of de worst in stukjes en doe deze terug in de soep.
-
Bind de soep met een mengsel van de kookroom en het aardappelzetmeel (ongeveer 2–3 koffielepels). Laat de soep kort doorkoken en breng naar smaak op smaak met azijn.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 573 kcal (2397 kJ)
- Eiwitten
- 29 g
- Koolhydraten
- 66 g
- Vetten
- 22 g
- Suikers
- 7 g
- Vezels
- 12 g
- Zout
- 2.1 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- kom om te weken
- vergiet
- mes
- snijplank
- garde
Tips voor het recept
- Week de bonen circa 12 uur, giet het weekwater weg en kook ze in vers water.
- De kooktijd hangt af van de ouderdom van de bonen; voeg de aardappelen pas toe als de bonen bijna gaar zijn.
- Roer het zetmeel volledig glad met de koude room en schenk dit al roerend bij de soep.
- Voeg de azijn pas na het binden toe en proef telkens na een kleine hoeveelheid.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van worst: gerookt vlees Gebruik één van de twee opties uit het recept en pas de hoeveelheid aan naar smaak.
- In plaats van kookroom: lactosevrije kookroom Geeft een vergelijkbare smaak en consistentie.
- In plaats van aardappelzetmeel: maïzena Gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid en roer het eerst glad met de koude room.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bak.
- Invriezen
- Tot ongeveer 2 maanden in te vriezen; aardappel en room kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm rustig en roer regelmatig; verdun een te dikke soep met wat water.
Allergenen
melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
