Huisgemaakte bonensoep
Beschrijving:
Een stevige bonensoep met gerookt vlees en wortelgroenten, gebaseerd op een traditionele huisgemaakte bereiding.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg
- 1 kg
- 2 stuks
- 2 stuks
- 2 stuks
- 1 kg
- 1 kg
- 2 stuks
- 2 stuks
- 1 kg
- 1 stuk
- 2 bollen
- 250 dag
- 2 stuks
- 2 kg
- 1 stuk
- 1 kg
- 1 kg
- 1 pakje
- 1 pakje
- 1 pakje
- 1 pakje
- 2 pakjes
- 1 pakje
- 1 pakje
Bereiding
-
Week de bonen 24 uur. Snipper de uien en bak ze in de hete reuzel goudbruin. Voeg de fijngewreven knoflook toe en bak kort mee. Strooi vervolgens het paprikapoeder erbij en giet er onmiddellijk heet water over.
-
Voeg het ingesneden gerookte vlees toe aan de basis, behalve de gerookte varkensnek, zodat het zijn aroma kan afgeven, en laat koken. Haal het gerookte vlees er na ongeveer een uur uit en laat het rusten. Giet de geweekte bonen met het weekvocht bij de bouillon en kook ze ongeveer een uur, totdat ze zacht zijn. Voeg een grote knolselderij, 0,5 kg wortels, de pastinaken, preien en het selderijblad toe en breng op smaak met de specerijen.
-
Snijd tijdens het koken het gerookte vlees in kleine blokjes, voornamelijk de magere stukken, en snijd ook de rest van de groenten — de resterende 0,5 kg wortels, de wortelpeterselie en de knolselderij — in kleine blokjes. Haal zodra de bonen zacht zijn voorzichtig de preien en de grotere stukken knolselderij uit de bouillon. Doe de in blokjes gesneden varkensschenkel en ribben terug in de bouillon en laat verder koken.
-
Voeg de rest van de in blokjes gesneden groenten en de gesneden gerookte varkensnek toe. Breng op smaak met een snufje heet paprikapoeder en voeg de worst in plakjes toe. Rasp ongeveer een halfuur voor het einde de aardappelen fijn en gebruik ze als bindmiddel. Voeg vlak voor het serveren de marjolein toe en naar smaak ook knoflookpoeder of andere specerijen. Serveer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 2275 kcal (9519 kJ)
- Eiwitten
- 98 g
- Koolhydraten
- 102 g
- Vetten
- 162 g
- Suikers
- 19 g
- Vezels
- 25 g
- Zout
- 7.8 g
Benodigdheden
- zeer grote kookpan met deksel
- grote koekenpan
- scherp mes
- snijplank
- houten lepel
- fijne rasp
Tips voor het recept
- Gebruik een zeer grote pan; deze hoeveelheden leveren ongeveer 30 royale porties op.
- Roer het paprikapoeder slechts kort door en voeg meteen heet water toe om verbranden en bitterheid te voorkomen.
- Controleer de bonen al vóór het uur om is; de gaartijd hangt af van ouderdom en soort.
- Voeg zout en vloeibare smaakmaker pas voorzichtig na het proeven toe, want het gerookte vlees is vaak al erg zout.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van donkere en witte Babica-bonen: andere gedroogde donkere en witte bonen Kies bonen van ongeveer gelijke grootte, zodat ze tegelijk gaar worden.
- In plaats van ružiaky-aardappelen: andere kruimige aardappelen Fijn geraspt binden ze de soep op dezelfde manier.
- In plaats van reuzel: koolzaadolie Gebruik ongeveer een derde minder; de smaak wordt lichter.
- In plaats van gerookte varkensnek: gerookte varkensschouder Behoudt de rooksmaak en stevige vleesstructuur.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Koel snel terug in kleinere bakken en bewaar afgedekt maximaal 3 dagen.
- Invriezen
- Vries de volledig afgekoelde soep in porties maximaal 3 maanden in.
- Opwarmen
- Verhit al roerend grondig tot in de kern; voeg wat water toe als de soep te dik is.
Allergenen
soja, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
