Aardappelknödel
Beschrijving:
Aardappelknödel van gekookte, geraspte aardappelen en bloemsoorten. De rollen worden in gezouten water gekookt en als bijgerecht of zelfstandig gerecht geserveerd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 800 g
- 1 tl
- 50 g
- 1 stuk
- 50 g
- 100 g
Bereiding
-
Kook de aardappelen in de schil en laat ze afkoelen.
-
Rasp 800 g gekookte aardappelen fijn en meng er 1 ei door.
-
Voeg 50 g aardappelzetmeel, 50 g fijn griesmeel, 100 g grof tarwemeel en 1 theelepel zout toe.
-
Kneed het deeg glad, verdeel het in 4 delen en vorm elk deel tot een rol. Wikkel de rollen in vershoudfolie en kook ze ongeveer 18 minuten in kokend water met zout.
-
Snijd de gare knödels in plakken en serveer ze met een bijgerecht naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 315 kcal (1318 kJ)
- Eiwitten
- 9.2 g
- Koolhydraten
- 65.8 g
- Vetten
- 1.6 g
- Suikers
- 2.1 g
- Vezels
- 4.7 g
- Zout
- 1.5 g
Benodigdheden
- kookpan
- fijne rasp
- grote mengkom
- vershoudfolie
- keukenweegschaal
- mes
Tips voor het recept
- Laat de aardappelen volledig afkoelen, zodat het deeg niet te kleverig wordt.
- Verwerk het deeg vlot nadat de bloem is toegevoegd; langdurig kneden kan de structuur verslechteren.
- Maak de vier rollen even dik, zodat ze in ongeveer 18 minuten gelijkmatig garen.
- Verwijder de folie na het koken voorzichtig en snijd de knoedels met een scherp mes of een draad.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van zetmeel: aardappelzetmeel Gebruik hetzelfde gewicht; dit is geschikt voor dit recept.
- In plaats van grof tarwemeel: patentbloem Voeg geleidelijk toe, omdat de vochtopname iets kan verschillen.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar afgekoelde knoedels afgedekt maximaal 2–3 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Leg bakpapier tussen de afgekoelde plakken en vries ze maximaal circa 2 maanden in.
- Opwarmen
- Stoom ze bij voorkeur warm; plakken kunnen ook kort in de magnetron worden verwarmd.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
