Weense knoedel
Beschrijving:
Knoedels van in stukjes gesneden broodjes, gebonden met een mengsel van ei en melk. Ze worden als bijgerecht bij vleesgerechten geserveerd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 10 stuks
- 2 dl
- 2 dl
- 4 stuks
- 2 dl
Bereiding
-
Zet alle benodigde ingrediënten klaar.
-
Snijd de oude broodjes in blokjes van ongeveer 1 x 1 cm.
-
Giet 2 dl olie en 2 dl lauwe melk in een kom en voeg 2 dl grof tarwemeel toe.
-
Voeg 4 eieren, fijngehakte bladpeterselie en zout toe en meng alles grondig.
-
Voeg de broodblokjes aan het beslag toe en meng tot ze rondom goed met het mengsel bedekt zijn.
-
Neem porties van het deeg, doe ze in plastic zakjes en vorm er kleine knoedels van. Sluit de zakjes.
-
Laat de knoedels ongeveer 30 minuten rusten. Prik vóór het koken met een satéprikker enkele gaatjes in de zakjes en leg ze in kokend water.
-
Keer de knoedels na 15 minuten koken om en kook ze nog 15 minuten. Bestrijk ze daarna met olie.
-
De knoedels kunnen de volgende dag nog lekkerder zijn.
-
Serveer naar smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 896 kcal (3749 kJ)
- Eiwitten
- 20.9 g
- Koolhydraten
- 103.3 g
- Vetten
- 44.9 g
- Suikers
- 10.7 g
- Vezels
- 4.2 g
- Zout
- 2.5 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- mes
- snijplank
- houten lepel
- grote kookpan
- satéprikker
Tips voor het recept
- Snijd het brood in gelijkmatige blokjes van 1 cm, zodat alles evenveel vocht opneemt.
- Laat het mengsel na het mengen 30 minuten rusten, zodat het brood de vloeistof kan opnemen.
- Gebruik uitsluitend zakken die expliciet geschikt zijn om in te koken en prik ze vóór het koken volgens het recept in.
- Keer de knoedels na 15 minuten om, zodat ze gelijkmatig garen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van broodjes van 2 dagen oud: ander oud witbrood Gebruik ongeveer hetzelfde gewicht en snijd het in blokjes van 1 cm.
- In plaats van grof tarwemeel: gewone tarwebloem De knoedel kan iets fijner worden; pas de consistentie aan de vochtopname van het brood aan.
- In plaats van bladpeterselie: bieslook Gebruik dezelfde hoeveelheid, fijngehakt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar afgekoelde knoedels afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Afgekoelde knoedels kunnen in plakken, goed verpakt, circa 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm de plakken met stoom of kort in de magnetron om uitdrogen te voorkomen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
