Zelfgemaakte knoedels
Beschrijving:
Traditionele zelfgemaakte knoedels, bereid met een gistdeeg, bloem en ei. De bereiding is eenvoudig en duurt ongeveer 90 minuten.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Bereiding
-
Maak van de lauwwarme melk, gist en suiker een voordeeg. Laat dit rijzen, meng het vervolgens met de bloem, het ei en het zout en kneed tot een glad deeg. Gebruik hiervoor eventueel een broodbakmachine of kneed het deeg met de hand.
-
Laat het deeg ongeveer 60 minuten op een warme plaats rijzen. Verdeel het daarna in 2–3 gelijke delen, vorm er knoedels van en laat ze nog ongeveer 20 minuten narijzen. Bij gebruik van een stoompan kun je ze daarin laten rusten.
-
Stoom de knoedels ongeveer 25 minuten in een stoompan of circa 20 minuten op een doek. Vet bij gebruik van een stoompan de stoommanden in met olie, zodat de knoedels niet vastplakken. In een stoompan kun je meerdere knoedels tegelijk bereiden.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 1899 kcal (7945 kJ)
- Eiwitten
- 58.5 g
- Koolhydraten
- 390.4 g
- Vetten
- 9.3 g
- Suikers
- 14.6 g
- Vezels
- 15.1 g
- Zout
- 5.1 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- grote mengkom of broodbakmachine
- houten lepel of deeghaak
- stoompan of pan met doek
- schone theedoek
- bakkwast
Tips voor het recept
- Gebruik lauwwarme, niet hete melk, zodat de gist actief blijft.
- Omdat de hoeveelheid melk niet is vermeld, voeg je die beetje bij beetje toe tot het deeg glad, elastisch en slechts licht plakkerig is.
- Laat tijdens het stomen voldoende ruimte tussen de knoedels; ze zetten nog uit.
- Prik de gare knoedels direct enkele keren in met een satéprikker, zodat de stoom ontsnapt en ze niet inzakken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgrijs tarwemeel: tarwebloem Het deeg kan zachter worden; voeg de melk geleidelijk toe.
- In plaats van verse gist: droge gist Gebruik de omrekening op de verpakking en verwerk de gist volgens de aanwijzingen van de fabrikant.
- In plaats van melk: ongezoete sojadrink Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak zal iets anders zijn.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat volledig afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 2–3 dagen.
- Invriezen
- Snijd de afgekoelde knoedels in plakken, verpak ze goed en vries ze maximaal 2 maanden in.
- Opwarmen
- Stoom de plakken kort tot ze door en door heet zijn; dit kan ook rechtstreeks vanuit de vriezer.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
