Zelfgemaakte noedels
Beschrijving:
Eenvoudige pasta van bloem, water en ei. Na het koken kun je de noedels besprenkelen met olie en naar smaak op smaak brengen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 200
- 1 stuks
Bereiding
-
Zorg voor een schoon werkblad en leg het benodigde keukengerei klaar.
-
Zeef de bloem in een kom, voeg het zout en het ei toe en schenk er geleidelijk het lauwwarme water bij.
-
Meng de ingrediënten eerst met een houten lepel tot ze samenkomen.
-
Kneed het deeg vervolgens met de hand tot het glad is.
-
Verdeel het deeg in kleinere stukken.
-
Rol elk stuk op een met bloem bestoven werkblad met een deegroller uit tot een lap.
-
Rol de gladde deeglappen verder uit tot de gewenste dikte.
-
Leg de uitgerolde deegstroken op een plank.
-
Bestuif de stroken aan beide kanten met bloem en laat ze kort drogen, zodat ze tijdens het snijden niet scheuren.
-
Snijd de stroken in kortere stukken en snijd deze vervolgens tot noedels of haal ze door een pastamolen.
-
De zo bereide stukken hebben de vorm van noedels.
-
Leg de noedels op een met bloem bestoven plank en laat ze kort drogen. Schud voor het koken de overtollige bloem eraf.
-
Doe de noedels in kokend water met zout en kook ze tot ze boven komen drijven. Schep ze met een schuimspaan uit het water en spoel ze indien nodig af met koud water om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
-
Besprenkel de gekookte noedels met olie. Je kunt het deeg ook tot andere vormen verwerken, bijvoorbeeld tot zelfgemaakte spaghetti, en naar smaak op smaak gebracht serveren.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 410 kcal (1715 kJ)
- Eiwitten
- 13.2 g
- Koolhydraten
- 83.1 g
- Vetten
- 2.5 g
- Suikers
- 1.2 g
- Vezels
- 3 g
- Zout
- 0.28 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- houten lepel
- deegroller
- snijplank
- mes of pastamachine
- kookpan en vergiet
Tips voor het recept
- Voeg het water beetje bij beetje toe; afhankelijk van de bloem is mogelijk niet alles nodig.
- Laat de deegvellen vóór het snijden slechts kort drogen. Ze moeten soepel blijven en niet barsten.
- Bestuif de repen goed met bloem en schud het teveel er vóór het koken af, zodat het kookwater niet onnodig troebel wordt.
- Kook de verse noedels in ruim kokend water met zout totdat ze boven komen drijven en beetgaar zijn.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van grof tarwemeel: tarwebloem Het deeg wordt wat fijner; voeg het water geleidelijk toe.
- In plaats van ei: ongeveer 50 ml extra water Dit geeft eivrije noedels, maar het deeg wordt bleker en minder elastisch.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar rauwe noedels goed met bloem bestoven en afgedekt maximaal 1 dag; gekookte noedels 2–3 dagen in een afgesloten bak.
- Invriezen
- Vries rauwe noedels eerst los van elkaar in één laag in en doe ze daarna in een bak of zak. Gebruik ze bij voorkeur binnen 2 maanden en kook ze rechtstreeks uit de vriezer.
- Opwarmen
- Warm gekookte noedels kort op in kokend water of in een pan met een scheutje water.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
