Zelfgemaakte noedels voor kippensoep
Beschrijving:
Traditionele zelfgemaakte noedels van bloem en eieren. Ze zijn heerlijk in kippensoep of als zoet bijgerecht met een topping naar smaak.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 400 g
- 3 stuks
Bereiding
-
Doe de bloem en eieren in een kleine kom.
-
Meng en kneed tot een glad, bolvormig deeg; het moet enigszins zacht zijn.
-
Verdeel het deeg in twee stukken, kneed ze kort door en dek één stuk af om uitdrogen te voorkomen.
-
Rol elk stuk zo dun mogelijk uit en laat het even rusten, zodat het licht kan opdrogen.
-
Snijd het uitgerolde deeg met een scherp mes in repen van ongeveer 6 cm breed.
-
Stapel de repen op elkaar en snijd ze in dunne noedels.
-
Dezelfde methode kun je gebruiken voor noedels die je met een zoete topping serveert; voeg dan eventueel meer eieren toe en rol het deeg iets dikker uit.
-
Voeg geen water toe aan het deeg.
-
Zelfgemaakte noedels zijn eenvoudig te bereiden en vergen alleen tijd en geduld.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 163 kcal (682 kJ)
- Eiwitten
- 6.1 g
- Koolhydraten
- 28.7 g
- Vetten
- 2.4 g
- Suikers
- 0.4 g
- Vezels
- 1.2 g
- Zout
- 0.06 g
Benodigdheden
- kleine mengkom
- werkblad
- deegroller
- scherp mes
- schone theedoek
Tips voor het recept
- Lijkt het deeg na het mengen erg droog, kneed dan verder; voeg volgens dit recept geen water toe.
- Houd de tweede deeghelft afgedekt, zodat er geen droge korst ontstaat.
- Laat de uitgerolde lappen slechts licht aandrogen: dan plakken ze minder bij het snijden zonder te barsten.
- Kook de zeer dunne noedels kort in de soep en controleer regelmatig, want ze zijn snel gaar.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van half-grove tarwebloem: gewone tarwebloem Het deeg kan fijner en iets plakkeriger worden; bestuif het werkblad zo nodig licht.
- In plaats van boereneieren: gewone kippeneieren van hetzelfde formaat Gebruik 3 eieren; het formaat is belangrijker dan de herkomst.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar verse, ongekookte noedels goed afgedekt maximaal 1 dag.
- Invriezen
- Vries ze eerst los van elkaar in één laag in en doe ze daarna in een afgesloten verpakking; gebruik ze bij voorkeur binnen circa 2 maanden.
- Opwarmen
- Warm gekookte noedels kort door in hete soep.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
