Oma's zelfgemaakte noedels
Beschrijving:
Met de hand gemaakte noedels van bloem en eieren. Na het drogen kunnen ze worden gebruikt als bijgerecht of in soep.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 200 g
- 2
Bereiding
-
Meng de bloem en de eieren en kneed tot een stevig, vrij stug deeg. Voeg indien nodig bloem toe, zodat het deeg kan worden uitgerold. Verdeel het in enkele kleinere deegbollen.
-
Rol elke deegbol zo dun mogelijk uit, totdat de ondergrond door het deeg heen zichtbaar is.
-
Laat het deeg ongeveer 30–45 minuten drogen. Snijd het daarna eerst in repen en vervolgens in zeer dunne noedels.
-
Spreid de noedels uit over een met papier beklede bakplaat en laat ze goed drogen. Bewaar ze daarna afgedekt op een droge plaats. Gebruik ze bijvoorbeeld in soep of als bijgerecht.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 340 kcal (1423 kJ)
- Eiwitten
- 14 g
- Koolhydraten
- 61 g
- Vetten
- 5 g
- Suikers
- 1 g
- Vezels
- 2 g
- Zout
- 0.16 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- werkblad
- deegroller
- scherp mes
- bakplaat
- bakpapier
Tips voor het recept
- Kneed tot het deeg glad, stevig en niet meer kleverig is; laat het vóór het uitrollen eventueel 15 minuten afgedekt rusten.
- Laat de deegvellen alleen drogen tot ze niet meer plakken bij het snijden, maar nog niet barsten.
- Spreid de noedels losjes in één laag uit en schud ze tijdens het drogen af en toe om voor een gelijkmatig resultaat.
- Controleer verse noedels al na 2–3 minuten koken; volledig gedroogde noedels hebben mogelijk langer nodig.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van grof tarwemeel: tarwebloem Het deeg wordt mogelijk fijner en iets zachter; voeg de bloem geleidelijk toe zodat het stevig blijft.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar verse noedels maximaal 1 dag in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Vries verse noedels eerst los van elkaar in en verpak ze daarna maximaal circa 1 maand; kook ze rechtstreeks uit de vriezer.
- Opwarmen
- Verwarm gekookte noedels kort in soep of in een kleine hoeveelheid heet water.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
