Oma's noedels met maanzaad
Beschrijving:
Traditionele zoete noedels met maanzaad en suiker, gemaakt van huisgemaakt deeg. Ze worden warm geserveerd, overgoten met goudbruin gebakken boter en een zoete siroop van het kookwater.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 450 g
- 2 stuks
- een scheutje
- 100 g
- 2 el
- 100 g
Siroop om erover te schenken
- 200 ml
- 1 el
Bereiding
-
Zeef de bloem. Klop de eieren los en voeg een beetje heet water toe, zodat het deeg niet te stevig wordt.
-
Kneed tot een middelstevig deeg dat niet plakt en laat het 10 minuten rusten. Bereid ondertussen de boter voor en maal het maanzaad.
-
Rol het deeg uit tot een lap. De noedels hoeven niet heel dun te zijn als ze niet voor soep bestemd zijn.
-
Leg de repen deeg op elkaar.
-
Snijd de repen in afzonderlijke noedels van de gewenste lengte.
-
Breng in een grote pan gezouten water aan de kook.
-
Verhit de boter in een kleine koekenpan tot deze goudbruin is.
-
Doe de noedels in het kokende water en kook ze ongeveer 2 minuten, tot ze komen bovendrijven. Giet ze vervolgens af zonder ze met koud water af te spoelen.
-
Doe de noedels in een schaal, schenk er direct de goudbruin gebakken boter over, bestrooi ze met kristalsuiker en meng alles door elkaar.
-
Bestrooi de noedels met het gemalen maanzaad.
-
Strooi de suiker erover en meng alles opnieuw, zodat de suiker gedeeltelijk oplost.
-
Neem 200 ml van het kookwater van de noedels, voeg er een beetje suiker aan toe en roer door om een siroop te maken.
-
Schep wat van de bereide siroop op.
-
Schenk de siroop over de noedels en meng grondig.
-
Serveer direct, terwijl de noedels nog warm zijn.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 779 kcal (3259 kJ)
- Eiwitten
- 21.6 g
- Koolhydraten
- 105.8 g
- Vetten
- 31.4 g
- Suikers
- 11.2 g
- Vezels
- 7.1 g
- Zout
- 0.12 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- zeef
- mengkom
- deegroller
- grote kookpan
- koekenpan
Tips voor het recept
- Voeg het hete water beetje bij beetje aan de eieren toe, zodat het deeg stevig en niet kleverig blijft.
- Bestuif de deeglap voor het snijden licht met bloem, zodat de gestapelde repen niet aan elkaar kleven.
- Houd vóór het afgieten precies 200 ml zetmeelrijk kookwater apart voor de siroop.
- Laat de boter alleen goudbruin worden; daarna kan ze snel verbranden.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfpatentbloem: patentbloem Het deeg kan iets fijner worden; voeg het water geleidelijk toe.
- In plaats van boter: geklaarde boter Deze kan makkelijker goudbruin worden zonder dat de melkbestanddelen verbranden.
- In plaats van kristalsuiker: poedersuiker Deze lost sneller op tussen de hete noedels.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Vries de bereide noedels per portie circa 1 maand in; na ontdooien zijn ze wel zachter.
- Opwarmen
- Verwarm rustig in een koekenpan of kort in de magnetron; voeg indien nodig een beetje water toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, vis
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
