Bobaľky (opekance) met maanzaad
Beschrijving:
Gerezen bobaľky zijn kleine gebakken stukjes deeg die na het bakken worden geserveerd met warme melk en een maanzaadmengsel. Het deeg wordt gemaakt van bloem, melk, ei, vet en gist. Na het bakken worden de bobaľky overgoten met melk en gemalen maanzaad en naar smaak gezoet.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 1 stuk
- 2 el
- 1/2 tl
- 300 ml
- 80 g
- 500 ml
- 400 g
Bereiding
-
Maak een voordeeg van de lauwwarme melk, 2 eetlepels suiker en de verkruimelde gist. Laat het voordeeg kort op gang komen.
-
Meng het ei, 1/2 theelepel zout, het vet en het gerezen voordeeg door de gezeefde bloem. Kneed tot een deeg, bestuif het werkblad met bloem en laat het deeg afgedekt op een warme plek ongeveer 45–60 minuten rijzen.
-
Rol het gerezen deeg uit tot een dikte van ongeveer 1 cm en steek er kleine rondjes uit. Leg ze met voldoende tussenruimte op een ingevette of met bakpapier beklede bakplaat en bak ze bij 250 °C tot ze licht van kleur zijn. Verwarm intussen de melk, roer het gemalen maanzaad erdoor en zoet naar smaak met honing of suiker. Giet dit mengsel over de gebakken bobaľky en laat ze even staan zodat ze zacht worden.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 4909 kcal (20539 kJ)
- Eiwitten
- 142.1 g
- Koolhydraten
- 576.8 g
- Vetten
- 244.8 g
- Suikers
- 100.7 g
- Vezels
- 95.5 g
- Zout
- 4.7 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- keukenweegschaal en maatbeker
- deegroller
- kleine ronde uitsteker
- bakplaat
- steelpan
Tips voor het recept
- De melk voor het gistmengsel moet lauw zijn; hete melk kan de werking van de gist verminderen.
- Steek rondjes van gelijke grootte uit, zodat ze bij de hoge oventemperatuur gelijkmatig bakken.
- Houd de broodstukjes bij 250 °C goed in de gaten en haal ze uit de oven zodra ze licht gekleurd zijn.
- Giet het hete melk-maanzaadmengsel over de gebakken stukjes en laat ze kort zacht worden zonder papperig te raken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgronf tarwebloem: patentbloem Het deeg kan wat fijner worden; voeg de melk geleidelijk toe.
- In plaats van bakvet: boter Gebruik hetzelfde gewicht; smelt de boter eerst en laat haar afkoelen.
- In plaats van honing: kristalsuiker Zoet het maanmengsel naar smaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar het afgewerkte gerecht afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast. Bewaar droge, gebakken broodstukjes apart.
- Invriezen
- Vries bij voorkeur alleen de gebakken broodstukjes zonder melk en maanzaad luchtdicht in, ongeveer 2 maanden.
- Opwarmen
- Verwarm een portie met het maanzaadmengsel rustig in een pan of kort in de magnetron; voeg zo nodig wat melk toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
