Maanzaadstrudel
Beschrijving:
Strudel met een royale maanzaadvulling, die met verschillende soorten fruit kan worden aangevuld. Het deeg wordt goudbruin gebakken en de vulling is zoet door de suiker en pruimenjam.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Deeg
- 1 stuk
Vulling
- 200 g
- 100 g
- 1 dl
- 2 el
- 2 stuks
- 3 stuks
- 1 stuk
- 1 el
Bereiding
-
Rol het gekoelde strudeldeeg rechtstreeks uit op een bakplaat met bakpapier en laat het papier onder het deeg liggen.
-
Maak de vulling: meng het gemalen maanzaad met de poedersuiker. Verwarm de boter met de melk, schenk dit mengsel over het maanzaad en roer goed door. Als je honing gebruikt, los die dan op in de warme melk. Voeg de pruimenjam toe, rasp de appels en prak de bananen. Meng alles goed door elkaar.
-
Verdeel ongeveer 1/3 van de vulling over het midden van het deeg en leg de abrikozen erop. Als je gekonfijte abrikozen gebruikt, spoel ze dan eerst kort af met heet water en snijd ze in stukjes. Verdeel vervolgens nog een derde van de vulling erover en voeg naar smaak zure kersen of pruimen toe.
-
Ga verder met het in laagjes verdelen van de overige ingrediënten.
-
Verdeel de resterende vulling erover en strijk de bovenkant glad.
-
Rol de strudel op: vouw eerst de uiteinden naar binnen, zodat de vulling er niet uitloopt. Rol de strudel vervolgens op en sluit hem goed af.
-
Maak enkele inkepingen of markeer stroken aan de bovenkant, maar snijd ze niet door tot aan de uiteinden.
-
Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en bak de strudel circa 20–30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.
-
Na het bakken heeft de strudel een goudbruine korst en een uitgesproken maanzaadvulling.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 3309 kcal (13845 kJ)
- Eiwitten
- 70.5 g
- Koolhydraten
- 541.8 g
- Vetten
- 113.2 g
- Suikers
- 336.2 g
- Vezels
- 71.8 g
- Zout
- 2.4 g
Benodigdheden
- bakplaat
- bakpapier
- oven
- mengkom
- steelpan
- rasp
Tips voor het recept
- Laat diepvriesfruit eerst ontdooien en goed uitlekken, zodat het deeg niet zompig wordt.
- Knijp zeer sappige geraspte appels licht uit.
- Vouw eerst de uiteinden naar binnen en leg de naad onderop om lekken te beperken.
- Controleer de kleur na 20 minuten; de baktijd hangt af van de dikte van de rol.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van melk: lactosevrije melk Gebruik dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van pruimenmoes: abrikozenjam De vulling wordt milder en minder uitgesproken.
- In plaats van boter: plantaardig bakvet Gebruik dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van appels: peren Rasp ze en knijp zeer sappige peren licht uit.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 2–3 dagen.
- Invriezen
- Vries de afgekoelde strudel in porties tot ongeveer 2 maanden in.
- Opwarmen
- Verwarm 8–12 minuten in de oven op 160–170 °C, tot hij door en door warm is.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
