Ingrediënt: bananen

Bananen geven baksels een zachte structuur, natuurlijke zoetheid en een herkenbare smaak. Rijpe exemplaren zijn ideaal voor cake, muffins en pannenkoekjes, terwijl stevigere bananen geschikt zijn als vulling of decoratie.

Zo kun je het gebruiken

• Prakken door beslag voor bananencake, muffins of tulband
• In plakjes verwerken in taarten, rolcake en ander gebak
• Combineren met karamel voor een rijke taartvulling
• Gebruiken in beslag voor kleine bananenpannenkoekjes

Past goed bij

• Chocolade
• Karamel
• Mascarpone of kwark
• Kaneel en andere warme specerijen
• Noten

Mogelijke vervangingen

• Appelmoes in cake- of muffinbeslag voor vocht en zachtheid
• Perenpuree in zoet beslag
• Pompoenpuree in gekruide cakes
• Mango als fruitige vulling, wanneer structuur minder belangrijk is

Bewaren

Bewaar bananen op kamertemperatuur en los van ander fruit als je verdere rijping wilt vertragen. Zeer rijpe, gepelde bananen kun je luchtdicht invriezen voor later gebruik in beslag.