Bananencake met mascarpone
Beschrijving:
Bananencake met een crème van mascarpone en kwark. De cake wordt op een bakplaat gebakken en tussen de lagen komen plakjes banaan en een romige vulling.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Cakebodem:
- 200 g
- 1 zakje
- 4 stuks
- 1 dl
-
water lauwwarm1 dl
- 200 g
- 1 zakje
Vulling:
- 500 g
- 250 g
- 250 ml
- 100 g
Bereiding
-
Klop de eidooiers met de poedersuiker en vanillesuiker tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de olie en het lauwwarme water toe en meng de bloem met het bakpoeder erdoor.
-
Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het eimengsel. Giet het beslag op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de cake. Laat de cakebodem na het bakken afkoelen.
-
Meng de mascarpone, fijne kwark en poedersuiker in een kom tot een glad mengsel.
-
Klop de slagroom stijf.
-
Spatel de opgeklopte slagroom voorzichtig door het mascarpone-kwarkmengsel, zodat er een gladde crème ontstaat.
-
Verdeel de helft van de crème gelijkmatig over de afgekoelde cakebodem.
-
Verdeel de in plakjes gesneden bananen over de crème.
-
Bedek de bananen met de rest van de crème en strijk de bovenkant glad.
-
Bestrooi met geraspte chocolade en zet de cake in de koelkast, zodat de crème kan opstijven.
-
Laat de cake voor het serveren goed koud worden en snijd hem daarna in stukken van het gewenste formaat.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 524 kcal (2192 kJ)
- Eiwitten
- 7.4 g
- Koolhydraten
- 52.6 g
- Vetten
- 32.5 g
- Suikers
- 36.1 g
- Vezels
- 1.8 g
- Zout
- 0.53 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal en maatbeker
- 2 grote kommen
- handmixer
- spatel
- bakplaat
- bakpapier
Tips voor het recept
- Spatel het eiwit in porties door het beslag om zo veel mogelijk lucht te behouden.
- Laat de cakebodem volledig afkoelen; op een warme bodem wordt de crème slap.
- Zorg dat room, mascarpone en kwark goed koud zijn.
- Snijd de bananen vlak voor het opbouwen en koel de taart goed voordat je hem aansnijdt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van fijne kwark: gladde volle kwark Gebruik kwark zonder grove korrels voor een gladde crème.
- In plaats van vanillesuiker: 8–10 g suiker met vanille Dit behoudt zowel de zoetheid als het vanillearoma.
- In plaats van chocolade: chocoladekrullen Gebruik naar behoefte als garnering.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren; de bananen kunnen geleidelijk verkleuren.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden, omdat banaan en zuivelcrème na ontdooien van structuur kunnen veranderen.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
