Wortelcakeblokjes
Beschrijving:
Zachte wortelcake, gebakken in een vierkante bakvorm en in kleine blokjes gesneden. De bovenkant is bedekt met een luchtige mascarponecrème en gegarneerd met pecannoten en gezouten karamel.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Beslag:
- 300 g
- 2 stuks
- 140 ml
- 200 g
- 75 g
- 175 g
- 1 zakje
- 1 tl
Crème:
- 250 g
- 250 ml
- 100 g
- 2 el
- 1 zakje
Ter garnering:
Bereiding
-
Klop de eieren met de poedersuiker in een kom tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de olie toe en meng goed. Spatel de gezeefde bloem, het bakpoeder en de kaneel door het mengsel. Voeg vervolgens de gehakte hazelnoten en de geraspte wortel toe.
-
Giet het beslag in een vierkante bakvorm van 24 × 24 cm en bak het 25–30 minuten op 180 °C. Laat de cake volledig afkoelen voordat je de crème aanbrengt.
-
Maak de crème door de mascarpone met de slagroom, gesmolten witte chocolade en poedersuiker glad te kloppen. Voeg naar smaak vanillesuiker toe. Verdeel de crème over de afgekoelde cake en zet deze ongeveer 3 uur in de koelkast. Snijd de cake daarna in blokjes en garneer met pecannoten en gezouten karamel.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 417 kcal (1745 kJ)
- Eiwitten
- 5.3 g
- Koolhydraten
- 37.6 g
- Vetten
- 28.2 g
- Suikers
- 26.7 g
- Vezels
- 1.7 g
- Zout
- 0.35 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal en maatbeker
- vierkante bakvorm van 24 × 24 cm
- 2 mengkommen
- elektrische mixer
- rasp
- spatel
Tips voor het recept
- Rasp de wortel fijn, zodat hij gelijkmatig gaart en de cake smeuïg blijft.
- Laat de gesmolten witte chocolade afkoelen tot lauwwarm; te warme chocolade kan de crème slap maken.
- Breng de crème alleen aan op een volledig afgekoelde cake en laat het geheel vóór het snijden ongeveer 3 uur koelen.
- Voeg de gezouten karamel vlak voor het serveren toe voor een nette bovenkant.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van hazelnoten: walnoten Gebruik hetzelfde gewicht en hak ze grof.
- In plaats van halfpatentbloem: tarwebloem Gebruik hetzelfde gewicht; de kruim kan iets fijner worden.
- In plaats van pecannoten als garnering: hazelnoten of walnoten Voeg naar behoefte pas vlak voor het serveren toe.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- De cake zonder topping kan goed verpakt circa 2 maanden worden ingevroren; invriezen met de mascarponecrème wordt afgeraden.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren of 10–15 minuten op kamertemperatuur laten komen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
