Pavlovataart
Beschrijving:
Een luchtig dessert met knapperige meringuelagen en een crème van mascarpone en slagroom. De lagen worden gevuld met de crème en de bovenkant wordt naar smaak versierd met vers fruit.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Meringuelagen
- 6 stuks
- 300 g
- 1 el
- 1
Crème
- 500 g
- 250 ml
- naar smaak
Voor de garnering
- naar smaak
Bereiding
-
Klop de eiwitten met de kristalsuiker tot een stevig en glanzend schuim. Spatel er tot slot voorzichtig de azijn en het aardappelzetmeel door. Verdeel het schuim in twee gelijke porties en strijk elke portie op een met bakpapier beklede bakplaat uit tot een cirkel.
-
Bak beide lagen tegelijk 60 minuten in een voorverwarmde heteluchtoven op 150 °C en laat ze afkoelen. Meng de mascarpone naar smaak met poedersuiker, voeg het vanillemerg toe en spatel de stijfgeklopte slagroom er voorzichtig door. Vul de afgekoelde lagen met de crème en garneer naar smaak met fruit.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 541 kcal (2264 kJ)
- Eiwitten
- 7.5 g
- Koolhydraten
- 44.6 g
- Vetten
- 37.9 g
- Suikers
- 40.9 g
- Vezels
- 0 g
- Zout
- 0.19 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- elektrische mixer
- 2 mengkommen
- spatel
- 2 bakplaten
- bakpapier
Tips voor het recept
- Voeg de kristalsuiker geleidelijk aan de eiwitten toe en klop tot het schuim glanst en de suikerkorrels vrijwel zijn opgelost.
- Strijk beide cirkels even dik uit, zodat de schuimplakken gelijkmatig garen.
- Laat de schuimplakken volledig afkoelen en vul ze pas vlak voor het serveren, zodat ze krokant blijven.
- Koel de mascarpone en slagroom goed voordat je de crème maakt, zodat deze stevig blijft.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van aardappelzetmeel: maïzena Gebruik dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van vanillestokje: vanillepasta Voeg naar smaak een kleine hoeveelheid toe.
- In plaats van azijn: citroensap Gebruik dezelfde hoeveelheid zuur.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Dek de gevulde taart af en bewaar hem maximaal 1–2 dagen in de koelkast; de schuimplakken worden geleidelijk zachter.
- Invriezen
- Vries de afgewerkte taart met crème en fruit niet in.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; haal de taart kort voor het serveren uit de koelkast.
Allergenen
eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
