Mini-pavlovataartjes
Beschrijving:
Kleine pavlovataartjes van knapperig schuimgebak met een zachte citroencrème. Heerlijk als dessert, zowel bij feestelijke als alledaagse gelegenheden.
12 Voorbereiding:
20 min Bereiding:
90 min Temperatuur:
110 °C
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Mini-taartjes (12 stuks):
- 4 stuks eiwitten
- 240 g kristalsuiker
- 1 azijn
- 1 maïzena
Crème:
- 100 g mascarpone
- 300 ml slagroom
- 1 el lemoncurd
Bereiding
Stap 1
Verwarm de oven voor op 110 °C. Voeg zout toe aan de eiwitten en klop ze eerst op lage snelheid. Voeg daarna geleidelijk en in delen de suiker toe en klop tot een stevig, glanzend schuim. Spatel tot slot de maïzena en azijn erdoor.
Stap 2
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Teken eventueel op de onderkant van het papier cirkels, zodat alle taartjes even groot worden. Doe het mengsel in een spuitzak en spuit platte bodems met een hogere rand. Bak ze ongeveer 90 minuten en laat ze afkoelen; dit kan in de oven.
Stap 3
Klop de slagroom stijf en meng er geleidelijk de mascarpone en lemoncurd door.
Stap 4
Spuit met een spuitzak de crème in het midden van elk taartje en garneer naar smaak met fruit en muntblaadjes.
