Mini-pavlovataartjes
Beschrijving:
Kleine pavlovataartjes van knapperig schuimgebak met een zachte citroencrème. Heerlijk als dessert, zowel bij feestelijke als alledaagse gelegenheden.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Mini-taartjes (12 stuks):
- 4 stuks
- 240 g
- 1
- 1
Crème:
- 100 g
- 300 ml
- 1 el
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 110 °C. Voeg zout toe aan de eiwitten en klop ze eerst op lage snelheid. Voeg daarna geleidelijk en in delen de suiker toe en klop tot een stevig, glanzend schuim. Spatel tot slot de maïzena en azijn erdoor.
-
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Teken eventueel op de onderkant van het papier cirkels, zodat alle taartjes even groot worden. Doe het mengsel in een spuitzak en spuit platte bodems met een hogere rand. Bak ze ongeveer 90 minuten en laat ze afkoelen; dit kan in de oven.
-
Klop de slagroom stijf en meng er geleidelijk de mascarpone en lemoncurd door.
-
Spuit met een spuitzak de crème in het midden van elk taartje en garneer naar smaak met fruit en muntblaadjes.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 221 kcal (925 kJ)
- Eiwitten
- 2.5 g
- Koolhydraten
- 22.4 g
- Vetten
- 13.9 g
- Suikers
- 21.9 g
- Vezels
- 0 g
- Zout
- 0.08 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- elektrische mixer
- 2 mengkommen
- bakplaat
- bakpapier
- spuitzak
Tips voor het recept
- Zorg dat de kom en gardes voor de eiwitten schoon, droog en vetvrij zijn.
- Voeg de suiker in kleine porties toe en klop tot het schuim stevig en glanzend is en je geen suikerkristallen meer voelt.
- Laat de pavlovabodems langzaam afkoelen in de uitgeschakelde oven om barsten te beperken.
- Vul en garneer ze pas vlak voor het serveren, anders worden de bodems zacht.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van mascarpone: volle roomkaas De crème wordt iets lichter en frisser van smaak.
- In plaats van lemon curd: orange curd Behoudt het citruskarakter, maar geeft een andere smaak.
- In plaats van fruit: verse bessen Frambozen, blauwe bessen of aardbeien passen goed bij de zoete bodems.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar gevulde pavlova's afgedekt maximaal 1 dag in de koelkast; ze worden geleidelijk zachter. Bewaar droge bodems 2–3 dagen luchtdicht op kamertemperatuur.
- Invriezen
- Ongevulde bodems kunnen luchtdicht circa 1 maand worden ingevroren; vries ze niet samen met de crème of het fruit in.
Allergenen
eieren, melk, glutenbevattende granen
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
