Kokos-laskonky met koffieroom
Beschrijving:
Krokante kokos-laskonky gevuld met een zachte koffieroom. Ze worden op lage temperatuur gedroogd en gevuld met een crème van boter, Zlatý klas-pudding en koffie.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 3 stuks
- 160 g
- 150 g
- 80 g
Crème:
- 250 ml
- 1 pakje
- 1 zakje
- 200 g
- 75 g
Bereiding
-
Zet alle ingrediënten en benodigdheden klaar.
-
Klop de eiwitten met de kristalsuiker tot een stevig schuim.
-
Spatel de met poedersuiker gemengde kokos voorzichtig door het eiwitschuim.
-
Vorm met een lepel of vormpje ovale laskonky op een met bakpapier beklede bakplaat. Maak ze vrij plat, zodat ze sneller drogen.
-
Verwarm de oven voor op 110 °C en droog de laskonky ongeveer 60 minuten. Als ze klaar zijn, moeten ze gemakkelijk van het bakpapier loskomen. Blijven ze plakken, laat ze dan nog wat langer drogen.
-
Kook van de melk, vanillesuiker en Zlatý klas een dikke pudding en laat deze afkoelen.
-
Klop de boter met de poedersuiker luchtig.
-
Klop de afgekoelde pudding door de luchtig geklopte boter en voeg naar smaak gezette koffie toe (ongeveer 5 eetlepels).
-
Spuit of schep de crème met een spuitzak of lepel op de helft van de afgekoelde laskonky.
-
Dek de met crème bespoten laskonky af met de overige helft en druk ze voorzichtig aan. Bewaar ze in een afgesloten bak in de koelkast en laat ze rusten, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 289 kcal (1209 kJ)
- Eiwitten
- 3.2 g
- Koolhydraten
- 32.7 g
- Vetten
- 17.2 g
- Suikers
- 29.3 g
- Vezels
- 2 g
- Zout
- 0.17 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- hand- of keukenmixer
- mengkom
- steelpan
- bakplaat met bakpapier
- spuitzak of lepel
Tips voor het recept
- Zorg dat kom en gardes schoon en vetvrij zijn, anders wordt het eiwit mogelijk niet stevig.
- Spatel het kokosmengsel voorzichtig door het eiwit om zo veel mogelijk lucht te behouden.
- Maak de koekjes even groot en vrij plat; blijven ze na 60 minuten aan het papier plakken, droog ze dan langer op 110 °C.
- Laat de pudding volledig afkoelen en klop hem geleidelijk door de boter; voeg de koffie lepel voor lepel toe.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Zlatý klas: 40 g vanillepuddingpoeder om te koken Kook er met de melk een zeer dikke pudding van.
- In plaats van geraspte kokos: fijn geraspte kokos Een fijne structuur geeft gelijkmatigere koekjes.
- In plaats van gezette koffie: espresso Voeg lepel voor lepel toe, zodat de crème niet te dun wordt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de gevulde koekjes maximaal 3 dagen in een afgesloten doos in de koelkast.
- Invriezen
- Ongevulde koekjes kunnen luchtdicht ongeveer 1 maand worden ingevroren; laat ze op kamertemperatuur ontdooien.
Allergenen
eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
