Zachte peperkoekkoekjes
Beschrijving:
Een traditioneel recept voor zachte peperkoekkoekjes die geschikt zijn om te versieren. Het deeg blijft soepel en is gemakkelijk uit te steken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1000 g
- 400 g
- 10 eetlepels
- 400 g
- 4 theelepels
- 10 stuks
- 2 theelepels
- 4 stuks
- 1 stuk
- 1 stuk
- 100 g
- 1 theelepel
- naar behoefte
Bereiding
-
Smelt de Palmarin-margarine op laag vuur, haal de pan van het vuur en roer de honing, poedersuiker, kaneel en gemalen kruidnagels erdoor. Klop het mengsel, bijvoorbeeld met een mixer. Voeg de eieren, eidooier en het eiwit toe en klop opnieuw. Meng er vervolgens geleidelijk de gezeefde tarwebloem en het zuiveringszout door tot een glad deeg ontstaat. Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 5 mm en steek er de gewenste vormen uit. Bak de koekjes ongeveer 5–7 minuten in een voorverwarmde oven op 175 °C, zodat ze niet uitdrogen. Bestrijk ze direct na het bakken met een mengsel van ei en water in een verhouding van 1:1. Ongebakken deeg kan op een koele plaats maximaal 2 maanden worden bewaard. Glazuur: meng het eiwit, de maïzena en de poedersuiker goed door elkaar. Zeef de poedersuiker indien nodig en pas de hoeveelheid aan de grootte van het ei aan.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 10000 kcal (4184 kJ)
- Eiwitten
- 133.1 g
- Koolhydraten
- 1822.4 g
- Vetten
- 363.2 g
- Suikers
- 707.2 g
- Vezels
- 31.3 g
- Zout
- 14.3 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- steelpan
- mixer
- deegroller
- koekjesuitstekers
- bakplaat met bakpapier
Tips voor het recept
- Verwarm de Palmarín alleen tot hij gesmolten is; laat het mengsel iets afkoelen voordat de eieren erbij gaan, zodat ze niet stollen.
- Rol het deeg overal uit tot ongeveer 5 mm dik en bak vormen van vergelijkbare grootte samen.
- Haal de koekjes na 5–7 minuten uit de oven zodra ze stevig zijn maar nog niet donker; langer bakken maakt ze droog.
- Roer het glazuur glad en voeg de poedersuiker geleidelijk toe, afhankelijk van de grootte van het eiwit.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Palmarín: bakmargarine of boter Met boter kan het deeg iets zachter worden en krijgt het meer smaak.
- In plaats van Solamyl: ander fijn maïszetmeel Gebruik dezelfde hoeveelheid.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de gebakken koekjes circa 1–2 weken in een luchtdichte trommel; laat het glazuur eerst volledig drogen.
- Invriezen
- Onversierde koekjes kunnen luchtdicht verpakt circa 2 maanden worden ingevroren.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
