Boterkerstbrood, gevlochten met vijf strengen

Bereiding

1. 1

   Maak het voordeeg: roer in 150 ml lauwwarm water (van de totale hoeveelheid) een theelepel honing, de gist en 190 g bloem door elkaar. Dek af en laat 35–45 minuten rijzen.

2. 2

   Voeg de overige ingrediënten toe, behalve het ei. Klop het ei los en voeg slechts één eetlepel ervan aan het deeg toe; bewaar de rest om het brood mee te bestrijken. Kneed het deeg en laat het ongeveer 1,5 uur rijzen. Tijdens het rijzen kunt u het een- of tweemaal opnieuw doorkneden. Verdeel het gerezen deeg in twee delen (voor twee kerstbroden) en verdeel elk deel vervolgens in vijf gelijke stukken.

3. 3

   Rol elk stuk uit tot een even lange streng en druk de strengen aan één uiteinde aan elkaar. Verdeel de strengen vervolgens in groepjes van 3 + 2.

4. 4

   Breng van het groepje van drie de buitenste linkerstreng naar binnen, naar de andere twee strengen toe.

5. 5

   Breng vervolgens de buitenste rechterstreng naar links.

6. 6

   Herhaal deze vlechtwijze steeds op dezelfde manier en breng de buitenste strengen om en om naar binnen.

7. 7

   Het vlechten is eenvoudig; volg gewoon de werkwijze.

8. 8

   Zorg dat u tijdens het vlechten alle strengen gelijkmatig op spanning houdt.

9. 9

   Door het vlechten ontstaat een regelmatig visgraatpatroon.

10. 10

    Vlecht verder tot aan het uiteinde van de strengen.

11. 11

    Druk tot slot de uiteinden van de strengen op elkaar en vouw ze onder het kerstbrood, zodat de vlecht tijdens het narijzen niet losraakt.

12. 12

    Laat de kerstbroden op de bakplaat goed narijzen, bestrijk ze met losgeklopt ei en bestrooi ze naar smaak met amandelschaafsel. Zet ze in de voorverwarmde oven, eerst op 200 °C. Verlaag de temperatuur direct naar 170 °C en bak ze 40–45 minuten. Houd tijdens het bakken de kleur in de gaten, want elke oven is anders.