Žemľovka
Beschrijving:
Traditionele ovenschotel van broodjes, appels en kwark. De broodjes worden in warme melk met suiker, ei en vanille gedoopt en vóór het bakken afgewisseld met laagjes geraspte appel en kwark.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 12 stuks
- 1 l
- 4 stuks
- 100 g
- 3 zakjes
- 10 stuks
- 1
- 125 g
Bereiding
-
Snijd de witte puntjes in plakjes; de uiteinden kun je verwijderen.
-
Meng de hete melk met 2 eidooiers, 80 g suiker, één zakje vanillesuiker en ongeveer twee derde van de boter.
-
Bekleed een ovenschaal met bakpapier.
-
Schil en rasp de appels.
-
Meng 2 eidooiers door de twee verpakkingen kwark.
-
Vul de voorbereide ovenschaal in deze volgorde: plakjes wit puntje die in de warme melkmix zijn gedoopt, geraspte appels en het kwarkmengsel met eidooiers. Herhaal deze drie lagen nog een keer en eindig met een laag geweekte plakjes wit puntje.
-
Bestrijk de bovenste laag met de resterende gesmolten boter (ongeveer een derde) en bestrooi naar smaak met vanillesuiker.
-
Bak de ovenschotel afgedekt ongeveer 60 minuten op 180 °C.
-
Klop vlak voor het einde van de baktijd de 4 eiwitten met suiker tot een stevig schuim. Verdeel dit over de bovenkant en bak de ovenschotel nog ongeveer 5 minuten onafgedekt.
-
Je kunt de hoeveelheden eieren, boter en suiker naar smaak aanpassen.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 755 kcal (3159 kJ)
- Eiwitten
- 27.6 g
- Koolhydraten
- 111.4 g
- Vetten
- 24.2 g
- Suikers
- 66.3 g
- Vezels
- 7.2 g
- Zout
- 1.4 g
Benodigdheden
- ovenschaal
- bakpapier
- steelpan
- rasp
- mengkommen
- handmixer
Tips voor het recept
- Doop het brood kort in het melkmengsel, zodat het vochtig wordt maar niet uit elkaar valt.
- Knijp zeer sappige geraspte appels licht uit.
- Breng het eiwitschuim pas aan het einde aan en bak onbedekt tot het licht kleurt.
- Laat de broodpudding 10–15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van witte broodjes: oud witbrood of stokbrood Gebruik ongeveer hetzelfde gewicht en snijd het in plakken.
- In plaats van kwark: droge hüttenkäse of verse kaas Laat een vochtige variant eerst goed uitlekken.
- In plaats van vanillesuiker: kristalsuiker met vanille-extract Vervang door dezelfde hoeveelheid suiker en voeg een beetje extract toe.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen, dek af en bewaar maximaal 2–3 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Goed verpakte porties kunnen circa 1 maand worden ingevroren; de eiwitlaag kan na ontdooien vochtig worden.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt in de oven op 160 °C tot het midden goed heet is.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
