Slowaakse broodpudding met appel en kwark
Beschrijving:
Žemľovka is een zoete ovenschotel van gesneden witte broodjes, appels, kwark en rozijnen. Hij wordt afgekoeld geserveerd, meestal bestrooid met poedersuiker.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 6 stuks
- 1
- 2 el
- 3 stuks
- 1 zakje
- 3
- 250 g
- 1 el
-
gemalen kaneel een beetje
- 1 el
- om in te vetten
- om te bestrooien
Bereiding
-
Zet de ingrediënten klaar; deze hoeveelheid is geschikt voor een ovenschaal van ongeveer 20 × 30 cm. Splits de eieren en klop de drie eidooiers door de melk. Roer de vanillesuiker en 2 el poedersuiker erdoor.
-
Rasp de appels met schil grof.
-
Snijd de witte puntjes in plakjes.
-
Meng de kwark met 1 el kristalsuiker en een beetje gemalen kaneel.
-
Doop de plakjes brood een voor een in de gezoete melk en leg ze in één laag in een licht met olie ingevette ovenschaal. Gebruik ongeveer de helft van het brood voor de bodem en bewaar de rest voor de bovenkant.
-
Verdeel het kwarkmengsel gelijkmatig over de laag brood en strooi de rozijnen erover.
-
Verdeel de geraspte appels erover.
-
Leg de andere helft van het geweekte brood op de appels.
-
Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak ongeveer 40 minuten.
-
Verwijder daarna de aluminiumfolie. Klop de 3 eiwitten stijf en strijk het eiwitschuim over de bovenkant. Bak nog ongeveer 10 minuten, tot het eiwitschuim stevig en licht goudbruin is.
-
Laat de broodpudding iets afkoelen, bestrooi naar smaak met poedersuiker en snijd in porties.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 456 kcal (1908 kJ)
- Eiwitten
- 20.5 g
- Koolhydraten
- 68.8 g
- Vetten
- 10.8 g
- Suikers
- 37.2 g
- Vezels
- 4.4 g
- Zout
- 0.87 g
Benodigdheden
- ovenschaal van circa 20 × 30 cm
- aluminiumfolie
- 2 mengkommen
- garde of handmixer
- rasp
- mes en snijplank
Tips voor het recept
- Doop het brood slechts kort in de melk, zodat het vocht opneemt zonder uit elkaar te vallen.
- Rasp de appels vlak voor het opbouwen; knijp ze licht uit als ze erg sappig zijn.
- Klop de eiwitten pas nadat de folie is verwijderd en strijk het schuim over de hete schotel.
- Laat de ovenschotel na het bakken 10–15 minuten rusten, zodat hij netter te verdelen is.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van witte broodjes: briochebrood of ander witbrood Gebruik ongeveer hetzelfde gewicht; iets ouder brood neemt de melk beter op.
- In plaats van korrelige kwark: gladde kwark De vulling wordt gladder en mogelijk iets vochtiger.
- In plaats van rozijnen: gedroogde cranberry's Het gerecht wordt frisser en zuurder; snijd grote exemplaren kleiner.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen, dek af en bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Vries maximaal circa 1 maand in porties in; het eiwitschuim wordt na ontdooien zachter.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt in de oven op 160 °C of verwarm losse porties kort in de magnetron.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
